2016年8月04日 更新
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京都廚藝班初體驗

京都廚藝班初體驗
Ami Ami[ Sharing Kyoto 工作人員 ]
我參加了 Cooking Sun 所舉辦的晨間日式便當料理教學。和老師及其他學生一起學習料理非常有趣!從日式高湯開始,我做了約 6 到不同的菜色。如果你喜歡食物(誰不喜歡!),我建議你來上這裡的料理班!

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廚房廚房

我在課程開始前約五分鐘到達 Cooking Sun。有一些學員已經到達並看起來已經準備好開始了!等大家都準備好後,我們拿到圍裙並前往廚房。

製作日式高湯製作日式高湯

第一步是製作日式高湯。這是許多日本料理的基礎。我們認識了如柴魚乾、海帶等可以增添許多風味的高湯食材。

方煎鍋方煎鍋

你看過方形的煎鍋嗎?
這是用來做「日式煎蛋」的。

成品:日式煎蛋成品:日式煎蛋

這道菜使用了日式湯頭作為主要原料之一,為其增添了美味的滋味。
下一道菜是使用菠菜及胡麻醬製作的「日式麻醬拌菠菜」

日式麻醬拌菠菜日式麻醬拌菠菜

讓食用蔬菜變美味的妙方,且這種胡麻醬也可運用在其他蔬菜上。許多學員都非常喜愛這道菜!

成品:日式麻醬拌菠菜成品:日式麻醬拌菠菜

接下來是製作壽司捲!

壽司米壽司米

首先在米中加入醋與糖,並在木碗中攪拌至冷卻。
我發現木碗散熱更快。也學到壽司飯通常有加入糖。

接下來我們把米飯攤在一張海苔上,並加上食材!然後我小心地捲壽司。

捲壽司捲壽司

完成了之後,把它切成 8 等份。我自認為做出來的壽司捲滿好看的。

成品:壽司捲成品:壽司捲

然後製作照燒雞和一些天婦羅。
我在準備天婦羅要用的蝦子時犯了個小錯誤

準備天婦羅要用的蝦子準備天婦羅要用的蝦子

蝦子上的血管需要小心的用木筷剔除。我當時不夠小心多切了到裂縫。然後我也意外地把需要保留的蝦尾切掉了。請不要犯像我一樣把蝦尾切掉的錯誤,這在擺盤上很重要。還好我不是唯一一個飯此錯誤的人,而且尾巴最後得以接回去。

成品:炸蝦天婦羅成品:炸蝦天婦羅

天婦羅最後看起來還滿不錯的!

午餐時間午餐時間

我們一起在樓上享用自己準備的日式便當午餐。此日式便當正確的擺放方式是要把壽司捲放在左下角。以下為正確的擺法:

成品:日式便當成品:日式便當

我覺得自己做得不錯!其他學員表現得也很棒,且大家都玩得很開心。每道菜色都非常美味且營養均衡。

我希望所有參與的學生回到自己的國家後都可以用課堂上教的方式重現這次學到的菜色。我一定會運用這次所學的一些技巧持續享受料理的樂趣!
工作人員意見
Ami
Ami
另外也有居酒屋料理教學,包含如餃子等在居酒屋餐廳中常見的料理。課程總共約 3 小時,所以請提前規劃並上網預約。

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