2016年8月04日 更新
觀光體驗
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在八橋庵 Shanari 用 60 分鐘製作有益健康的豆腐

在八橋庵 Shanari 用 60 分鐘製作有益健康的豆腐
Taiichi Taiichi[ Sharing Kyoto 工作人員 ]
我在八橋庵 Shanari 製作坊所提供的範圍極廣的文化體驗活動中參與了豆腐的製作。真的很親切的工作人員帶著大大的微笑指導我該如何製作豆腐。即使我差點就做錯了某一個步驟,工作人員卻能輕易地挽救回來!因為我經常以多種方式食用豆腐,例如味噌湯、日式火鍋等等,所以我真的很樂在其中而且非常高興能學習豆腐的製作!

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/tw/see_Shanari/
製作豆腐的工具製作豆腐的工具

步驟 1

在我抵達之前就有許多工具配備擺放在桌上。豆腐製作主要使用的是大湯鍋。因為這是個 60 分鐘的課程,而且有些步驟需要隨時查看時間,所以請遵照講解者的指示。

水煮黃豆

水煮黃豆水煮黃豆

步驟 2

將豆湯倒入深鍋裡並緩慢攪拌 5 分鐘。接著,再額外攪拌 12 分鐘。在控制火侯防止湯水溢出時,必須要攪拌好讓黃豆的味道釋放出來。

分離豆渣、豆子的凝結物和提取物

分離豆渣、豆子的凝結物和提取物分離豆渣、豆子的凝結物和提取物

步驟 3

攪拌豆湯約 20 分鐘讓我有點疲憊,但要製作豆腐還有一些步驟得做!
將雙手帶上手套後,我把一個特別的罩子放在小碗上並倒入所有的豆湯,並大力按壓它以分離豆渣和提取物。接著,我將它裝入一個木製方盒裡並用杯子蓋上以取走多餘的水分。

收拾整理並取下盒子的框架

收拾整理並取下盒子的框架

收拾整理並取下盒子的框架

收拾整理並取下盒子的框架

收拾整理並取下盒子的框架收拾整理並取下盒子的框架

步驟 4

豆腐慢慢成形時我真的很興奮。15 分鐘後,我開始取下放在冷水裡豆腐的罩子,我覺得我的雙手快凍傷了!

因為我可以選擇冷食、熱食、或冷熱一起品嚐,我貪心地以兩種方式來品嚐豆腐。

品嚐我的豆腐!

品嚐我的豆腐!品嚐我的豆腐!

步驟 5

結論是,我能做出高品質的豆腐,雖然這句話是我自己說的!

在我將豆腐放入嘴巴時,黃豆的味道就完好地釋放出來!
熱豆腐沾上帶有鰹魚和海帶萃取物的原創醬油嚐起來非常棒,讓我想要買回去當作紀念品!
因為可愛的員工從頭至尾都有關照我,我極為享受豆腐的製作。
工作人員意見
Taiichi
Taiichi
豆腐製作體驗比我預期的還要有趣!我在一開始時有點緊張,但總體來說我享受到了許多樂趣!八橋庵 Shanari 有提供許多京都風物品的手工製作體驗,例如日式甜點、娃娃等等。其中多數可以用合理的價格就能體驗。商店裡的一些員工會以英語為你解說。你在南禪寺區域附近觀光時請來嘗試看看!

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