2016年8月04日 更新
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在甘春堂學習製作和菓子的藝術

在甘春堂學習製作和菓子的藝術
Miya Miya[ Sharing Kyoto 工作人員 ]
我參加體驗課程,親手製作了日式糕點,也就是和菓子。這很像製作可食用的藝術品。和菓子的形狀反映了季節,所以課堂上製作的糕點種類會隨季節改變,大部分是配合時令的花朵及色彩。

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/tw/see_Kanshundo/
在京都特別容易遇見這些美麗的日式糕點,外型像綻放的花朵,或者與自然風景的色彩相同。從沒想過我可以親手製作日式糕點。在甘春堂,你可以參加 75 分鐘的日式糕點製作課程。沒有經驗也可以!老師是糕點師傅,會教導學員製作和菓子的技巧。注意聽講,仔細看老師示範,才能做出藝術品般的美麗和菓子!

抵達甘春堂

建議大家提前上網預約,若無預約,可以現場碰碰運氣,看有沒有名額。如果沒有預約,記得在開課前 30 分鐘到。一天有四堂課,每堂課開始時間為:9:15, 11:00, 13:00, 15:00。

甘春堂店內甘春堂店內

進入店內,告知店員你來參加課程。

店員會請你到等候區,給你一件圍裙。等到上課時間,就會前往樓上的教室。開始製作前一定要先洗手,這非常重要!

上課之前

說明單說明單

看一看放在桌上的說明單,上面詳細說明了等會要製作的糕點。課堂一開始,老師會解說上面的內容。
開始動手做吧!

製作過程

擀糖麵團擀糖麵團

我用擀麵棍和花型切割器,開始製作生平第一個和菓子。

切割糖麵團切割糖麵團

切割糖麵團切割糖麵團

更多切割

完成「外郎」和菓子完成「外郎」和菓子

這是我做的第一個外郎,用芝麻點了眼睛。

製作「練切」製作「練切」

壓平糖麵團,開始製作我的下一個傑作。

檢查厚度檢查厚度

厚度很重要。老師示範,要把麵皮舉高對著光,檢查透明度。我想,初學者和老師傅的功力差別就在這兒吧。

練切塑形練切塑形

技巧越來越難了。

風車切線風車切線

老師說明如何切割線條,才會讓和菓子看起來像風車。

這時我開始懷疑自己有沒有辦法正確做出來。

正在為我的花型和菓子切割線條正在為我的花型和菓子切割線條

盡力讓我的作品看起來像老師做的一樣。

篩網篩網

使用篩網製作黃色糖粉,放到和菓子花的中間。

用筷子放糖粉用筷子放糖粉

將作品裝盒將作品裝盒

竹篩竹篩

將材料壓過竹篩將材料壓過竹篩

製作最後一件作品,我們用竹篩壓出麵團碎條。

製作外郎和菓子製作外郎和菓子

將碎條沾黏在豆沙餡上,做起來比看起來困難多了。重點是要輕輕地用筷子平均沾上去。

收尾裝飾收尾裝飾

替我的「金團」和菓子加上最後裝飾。

品嘗時間

Kansundo Tasting Session 1 品嘗我製作的外郎和菓子 

終於可以品嘗自己的作品了!店員送上抹茶,讓我們搭配和菓子。

Kansundo Tasting Session 2師傅的作品

這些是老師做的和菓子,最後分送給我們,想拿要快!

心得結論

我把握機會,仔細欣賞師傅製作的其他美麗作品。

師傅的作品師傅的作品

師傅的作品師傅的作品

這些和菓子實在太美了!我想我需要更多練習,才能做出更好的作品。真的要化身為藝術家,才能完成傑出的日式糕點。
真高興就算毫無經驗也能參加課程。在甘春堂體驗了日本文化的一部分,我玩得很開心!
工作人員意見
Ami
Ami
我參加和菓子製作課程時,學員有日本人,也有世界各地來的旅客。許多旅客喜歡深度體驗京都文化,因為此地歷史淵遠流長。這家甘春堂就有超過百年的歷史!沒有糕點製作經驗也可以參加課程。我喜歡烘培,但從沒做過日式糕點。這真是非常棒的體驗,我玩得很開心!

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