2017年4月4日 更新

史凡小姐將教您如何在家做傳統的日本麻糬!

Sharing Kyoto 小編教您如何在家中自己做麻糬米餅!
Erika[ Sharing Kyoto Staff ]

日本傳統食物,「麻糬」通常是作為甜點在茶室享用。而當新年將至時,我們也可以在家如法炮製。你也可以在京都的一些商店裡看到它。在某些店裡,麻糬是手工製作,但在家裡製作更容易。只要買材料來烤就行了!新年將至,我們決定自己製作美味麻糬年糕!



製作前,準備所有所需物品!超市及便利商店有最基本的材料。日式糕餅點也在年末開始銷售麻糬,許多種類的麻糬映入眼前,但今天,我們買這些!



我們要做 3 種麻糬,Isobe 麻糬、搭配醬油和海苔片,abekawa 麻糬、搭配黃豆粉,以及 zenzai、紅豆麻糬甜湯。



東西都準備好了,現在要來烘烤。有很多種烘烤的方式,我們要嘗試使用傳統烤麻糬架來進行。烤架可於百元商店購得,或是如 Tokyu-hands 這類家居用品商店。

吐司烤箱、煎鍋、微波爐也是簡單好用的方式!



開始製作!三位 Sharing Kyoto 成員迫不及待地要開始有趣的烹飪過程。



把烤架放在爐上,接著是麻糬。使用低溫長時間烘烤。



稍微變棕色。翻面不要烤太焦。這會花一點時間,但相信我們,時間越久越好吃。



10 分鐘後,它們會膨脹並染上漂亮的焦糖色,就如照片中一樣。
完美膨脹帶來成就感。



第一個是 isobe 麻糬。浸一下醬油並用海苔片包起。



Isobe 麻糬完成!



有烤年糕的香氣。酌量搭配日式辣椒粉或胡椒粉也很棒。



外酥內柔,好吃!或許是因為自己製作的吃起來更棒了。



Shiho 咬了一口。意料之外的大又有飽足感。

吃完鹹的後我們想吃一點甜品。



所以接下來是 abekawa 麻糬。撒上黃豆粉的麻糬受到日本各地喜愛!事實上我們買了兩種形狀的麻糬,方的和圓的。後者是為了這一道準備。



和方形麻糬一樣的處理方式,但它膨脹的更出乎意料,像是棒球一樣!



篩上黃豆粉和糖粉之前,先把它沾濕,因為乾麻糬黏不住粉。

各家方式不同,水煮、使用微波爐軟化、或是其他各種方式。



沾濕麻糬後,用黃豆粉覆蓋。你可以調整粉量!最棒的是你可以隨心情盡量添加,看起來蠻特別的!



abekawa 麻糬好了!


大量的粉看起來很好吃!使用閃爍糖粉最後點綴。



Yoko 和 Erika 正在食用軟年糕,搭配甜度剛好的黃豆粉!看它被拉得多長!

第三道是溫暖又撫慰的 zenzai。也有多種料理方式,但最容易的是買一罐或一包真空包紅豆。

使用熱水加熱並將麻糬沈入碗中。



香醇的咖啡與美味的甜湯,搭配麻糬剛剛好,絕對是冬日裡必吃的一道料理。



吃完三種麻糬之後我們超飽。

在日本,麻糬是讓人感到節氣的食物,因為他在冬天才會出現在商店中。

外出食用也很好,但有時在家烹調並與朋友一起享用也很有趣。度過一段歡樂時光。



泡杯熱茶放鬆。

如我們一直說的,麻糬的好處是在家容易準備。我們只介紹了 3 種不同口味的麻糬,但還有其他更多變化。何不試試呢?

A comment from the staff
Shiho
非常有趣!我和其他女孩們使用烤架烘烤麻糬,並等待它膨脹起來。在那一刻我感到說不出的成就感及啟發! 烤過後的麻糬加強了柔軟度及風味。不用太多準備就可輕鬆完成,你一定要試試!
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