京都最佳優質餐廳

京都的懷石料理可是日本首屈一指。除了懷石料理外,京都的壽司及豆腐料理也是廣為人知。
Sharing Kyoto也會報導居酒屋和串燒的優質店家。

京都最新流行

專題報導
京都特別的會席晚餐
什麼是「和食」?這個問題提出時,浮現在您心中的是什麼? 壽司?天婦羅?或是拉麵?日本料理有許多種形式。熱門和流行的食物非常多種,而日本食物也順應著時代潮流經歷快速而多樣的變化。但即使如此,新的飲食是否能夠與目前的文化和潮流演變融合,而真正稱為日本料理呢?在 2013 年列為聯合國教科文組織非物質文化遺產的「和食」是否包括拉麵和咖哩飯? 聯合國教科文組織並沒有將「和食」定義為餐點本身的參照。相對的,它指的是一種豐盛、均衡而富有美麗四季概念的餐點,崇尚自然並以追求和諧共存的習俗享用。這些精神和美學意識就是日本料理的獨特文化,也正是被列為聯合國教科文組織非物質文化遺產的內容。 在這種方式下,對四季更迭的表現以及對食材原味的崇尚便是構成「和食」的要素。 那麼,如果想體驗「和食」這種日本人傳統飲食文化的魅力,究竟該在哪裡享用呢? 答案當然是非京都莫屬了。有幾個理由,但最大的理由是因為京都被稱為是「和食的故鄉」。 京都從平安時代開始便作為日本的首都發展將近 1200 年的時間,因此是當時的日本頂尖文化及技術中心。當然料理也不例外,京都的和食是傳統的日本料理,可以說是最初的和食。因此在和食的發源地京都品嘗和食是最棒的。 那麼,這次的主題將是關於過去到現在都廣受喜愛的京都和食餐廳。我會以下列四點來展示和食之美:「懷石料理」,最能夠凸顯和食魅力的傳統京都和食、日益演變的京都熱門流行和食、可輕鬆愉快享用的和食,以及最適合搭配和食的飲品,清酒的享用方式。

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