2016年10月11日 更新
特色
化身本地人 ― 岡崎與南禪寺
部份 2

你吃過「湯豆腐」嗎?

你吃過「湯豆腐」嗎?
走累了,想在附近用午餐嗎?請務必嘗嘗「湯豆腐」。
在第 1 部分中我們已經介紹過「湯豆腐」,這是京都南禪寺一帶的名菜,在日本家喻戶曉,為數百年來此地區的僧侶所食用的素菜。此外,這裡水質甚佳,自德川時代以來便盛產美味的豆腐,因此南禪寺一帶公認為湯豆腐之鄉。
湯豆腐以陶鍋一類容器烹煮,必須自行取出沾湯汁醬油等調味料食用。陶鍋裡可能只有豆腐,也可能加入仿當季花卉樹葉形制色彩的可愛麵筋片,或各種蔬菜。
湯豆腐不只能吃到豆腐,通常還附水煮菜、天婦羅、白飯、甜點等,以「湯豆腐膳」套餐形式供應。
湯豆腐尤其是數百年來日本人在寒冷的時節溫暖身子、保持健康的清淡料理。
供應湯豆腐的餐廳很多,我們特別想推薦以下兩家。
南禪寺順正
想決定到哪裡吃湯豆腐,標準倒是不多。如果不只想品嘗豆腐料理,也想體驗迷人的和式氣氛,我們會推薦「順正」。
順正以登錄於國家有形文化財而聞名,美麗的日式庭院中幾棟別緻的建築也不可錯過。
各季節的風景會洗滌你旅程中的疲憊,讓你徹底放鬆心情。
奧丹南禪寺
如果說「順正」的魅力所在是美麗的庭園,那麼「奧丹」的招牌可說是豆腐本身。這家餐館創立於 1635 年,秉持著在餐館下方的工場製作手工豆腐的傳統,所以你隨時可以吃到最新鮮的手工豆腐。
製作豆腐有兩個關鍵因素:水與大豆。而奧丹的水與大豆皆經過精心挑選,用餐時便可深深體會到這一點。第一口請不要加醬油或調味醬,先品嘗美味豆腐的原味。

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