2016年1月14日 更新
特色
在京都的獨特壽司品嚐體驗
部份 1

如果你想在京都品嚐道地的壽司...

鮨 まつもと(Sushi Matsumoto)
壽司的起源可以追溯至江戶時代晚期,人們可以站在攤販前點購壽司並一口將之食用。這種輕鬆暢快的食用方式讓壽司成為了家喻戶曉的「速食」。從自然方面來看,在城市出生並成長的「正統東京人」會被認為有著急躁的性格。在戰後的昭和時代,東京人出外飲酒及「逛壽司店」的景象很常見,他們在小吃攤林立的街區間行走時會遊走酒吧及品嚐食物。江戶(東京的原名)的居民所喜愛的那種壽司傳承至今日就成了「江戶風握壽司」。而傳統的日本烹飪文化則在京都間流傳,散佈城市各處、提供格外美味的眾多餐廳,京都欲以此一爭「日式料理之家」的頭銜。那裡有許多日式餐廳,你可以在裡面一邊與親切的廚師隔著櫃臺交談,一邊享受用你的眼睛、舌頭和心去品味絕佳美食時所帶來的經驗,當然,次數不限且品嚐的節奏由你決定。「制式但舒適」大概能最好地描述下列的壽司餐廳:
松本壽司(Sushi Matsumoto)
我們絕不能錯過介紹這家有米其林星等評鑑過的優質餐廳,真的不需要太多的介紹。廚師在作為江戶風壽司發源地的東京受訓,並且使用像是紅醋(akazu)之類的傳統食材。藉由廚師那將壽司一個一個捏成的技藝,使許多人第一點就會注意到從飯裡發出的紅醋香氣。你只要拜訪一次,你絕對就會愛上壽司的可口味道還有配合度高的廚師以及餐廳內的友善氣氛。
吉田壽司(Sushi Yoshida)
除了是一間很棒的壽司餐廳之外,吉田壽司還準備有許多季節性的餐點供你享用。它以當季食材提供出眾的單點式服務,菜單上甚至還有火鍋(nabe)。如果你是第一次到訪這間餐廳,你可以預先告知廚師你的口味和預算,他就會為你編列一張菜單。這間餐廳有提供私人房和桌子讓你能聚眾用餐還有家庭聚餐。需要事先預約!
水暉壽司 - 京都麗思卡爾頓飯店
於 2014 年二月在麗思卡爾頓飯店的地下樓層開始營業,這是間京都最著名的壽司餐廳之一。水暉壽司是日式餐廳水暉的壽司供應處。那裡的廚師-就像飯店員工一樣-不遺餘力地要讓訪客們能有一段美好的時光。在恰當的時機中送上的新鮮握壽司還有在別處都看不到的特殊壽司菜單,這都是他們努力成果的一部分。即便這裡只是長途旅行中的一部分,你也絕不會忘記在這間餐廳渡過的時光。盡情享用絕佳的壽司料理,並伴隨著與廚師們熱烈愉快的交談,你何不去拜訪一次呢?

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