2017年3月24日 更新
蕎麥麵和烏龍麵一直受到京都民眾喜愛
Part 3

這些是您在京都不容錯過的烏龍麵館!

談到京都,大多數人一定會想到日本高級料理,湯豆腐或會席料理。享用這些京都精緻美食,當然對旅行者而言必然是特殊的體驗。

但另一方面,您是否知道很多美食家來到京都,只是為了享用烏龍麵?當您知道京都有多少受歡迎而總是需要排隊等候進入的烏龍麵館,而且許多小烏龍麵館長久以來深受本地人喜愛時,就很容易瞭解原因。這些美食家將京都視為「隱藏的高度競爭烏龍麵市場」。

京都烏龍麵最重要的部分是出汁湯頭。用柴魚和海帶及醬油露製作的烏龍麵湯汁很考究。有時您會在注意到之前就吃掉整碗麵,包含湯汁和所有食材。京都的烏龍麵口感比其他地方柔軟,因此可以吸入湯汁。由於很柔軟,只需抬高筷子就會讓麵條斷掉。柔軟的麵條和出汁湯頭確實非常搭配,且組成一定可讓您身體暖和的溫和口味。烏龍麵非常適合在寒冷的冬天享用。

在這個部分,我只會為您介紹京都高度競爭的市場中,最棒的麵館。我希望您造訪一間烏龍麵館,並品嚐京都的精華 – 出汁湯頭。
Okakita
岡北
電視和雜誌推出古都的烏龍麵專題時,一定會提到京都的兩間麵館。其中之一是岡北。這間麵館非常受歡迎,以致於不論天氣好壞,門口都有很長的排隊人潮。

這間麵館在超過 80 年前創立,他們最知名的是「天とじ烏龍麵」,這是炸蝦天婦羅上覆蓋蛋汁的麵食。柔軟的蛋和湯的強烈出汁風味,共同組成深厚口味的烏龍麵。岡北靠近平安神宮,因此當您造訪平安神宮時,何不在此留步?
Yamamoto Menzo
山元麵藏
山元麵藏是在京都動物園旁的一間烏龍麵館,這間麵館為烏龍麵帶來革命性的變化,至少對我而言是這樣。這間麵館提供非常有嚼勁的烏龍麵,我想到的形容詞是「al dente(牙齒,形容咬下時仍然很紮實的食物)」,而口味比一般烏龍麵更濃厚。這間麵館和店主都讓人感覺好像到了拉麵店,而烏龍麵的粗獷口味也是如此。難怪這間麵館非常受遊客和本地人歡迎。
Hinode Udon
日出烏龍麵
日出烏龍麵是京都岡崎地區的人氣麵館。距離永觀堂、南禪寺和平安神宮都很近,因此在旅遊旺季中,這間麵館前面總是排了一長串人潮。日出烏龍麵最知名的是他們的咖哩烏龍麵。他們使用柴魚和沙丁魚乾製作出汁湯頭,咖哩中也使用 15 種不同的香料。咖哩的風味很濃厚,許多愛好者會排隊等候很久,以便再度品嚐。
Tawaraya
表屋
表屋 (Tawaraya) 是一間靠近北野天滿宮的知名麵館,在這裡您可以享受只包含一根麵條的料理,不過麵條很粗。たわらや因為這個一條麵料理而知名。這間麵館在 300 年前創立,來到北野天滿宮朝拜的信眾很喜愛這間麵館。

麵條很有彈性、順口而且柔軟。只包含一根麵條的料理並不常見,因此記得上傳照片到 Facebook。如果您在北野天滿宮附近,我希望您能到這邊享用麵條。
這些烏龍麵館都花費許多心力製作出汁湯頭。這些麵館在全日本都很知名,因此您必須排隊,但我確定您一定會感到滿意,因此您的時間不會白費。我希望您將「在京都人氣烏龍麵館享用烏龍麵」加入您的旅程中。

到這裡,我已經介紹您在蕎麥麵館飲酒,以及到京都最棒的蕎麥麵及烏龍麵館。您喜歡這些內容嗎?在第四部分,我將額外介紹一些提供奇特蕎麥麵和烏龍麵的麵館。我希望各位當中覺得一般蕎麥麵和烏龍麵還不夠的人,能到這些奇特的麵館看看。
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