2017年3月24日 更新
蕎麥麵和烏龍麵一直受到京都民眾喜愛
Part 2

在入夜之前,何不吃點蕎麥麵再配上一杯酒呢?

我最喜歡吃蕎麥麵時配上一杯酒。

在蕎麥麵餐館喝酒非常時髦。

在蕎麥麵餐館喝酒這件事的起源可追溯至300年以前。最初的蕎麥麵餐館有點像今天的居酒屋;是下班後喝一杯的好去處。以前,提早完成工作後喝酒被視為一件很酷的事,所以許多人在下午到蕎麥麵餐館喝酒。據說,這就是所謂的「sobayanomi」風格(下午到蕎麥麵餐館喝酒)的開始。

蕎麥麵配酒的規則如下:吃主食(蕎麥麵)之前,先讓自己的身體和頭腦微醺,然後當你處於對的狀態時,翩然地離開餐館。請不要停留太久;別喝太多了。凡事處於中庸之道,就可以獲得活力與振奮。這種振奮感覺非常潮。

在這個部分,我將告訴大家四種享用蕎麥麵和喝酒的方法,以及最好的蕎麥麵餐館。天黑之前,吃點傳統的日式美食和喝點小酒,是不是很棒呢?我相信,看完這篇文章後,你一定會去蕎麥麵餐館喝一杯的!找一家蕎麥麵餐館,把它列入自己的酒吧私人名單吧!
關於如何在蕎麥麵餐館喝酒的四種訣竅
現在,你一定在想,到底要怎樣在蕎麥麵餐館好好喝一杯呢?這就是我即將告訴你的內容!逛完京都寺廟和購物之後,我相信你一定希望到一家蕎麥麵餐館喝一杯。祝你在京都的蕎麥麵餐館度過悠閒的下午時光!
1踏進餐館的時候到了!先喝一杯酒和吃點點心吧!
sobamae
有一個日本古字叫做「sobamae」,意思是吃蕎麥麵之前。「sobamae」的意思是在吃蕎麥麵之前先喝一杯酒。如同你可以想像得到的那樣,日本人總是非常珍惜吃蕎麥麵之前的那段時光。

所以,在蕎麥麵餐館喝酒的魅力之處就是在吃蕎麥麵之前的那段時光體驗!當你踏進蕎麥麵餐館的時候,請先點一杯酒和一些點心,然後等待蕎麥麵上桌。
sake
必做:你點的酒一定要是清酒!
對於用味醂(甜的清酒)和料理用清酒所做出來的日本美食來說,清酒或日文所說的「nihonshu」是最對味的。對於蕎麥麵餐館所販售的蕎麥麵和點心也是如此。帶出食物真正味道的清酒是這次體驗的關鍵。好的蕎麥麵餐館有來自日本各地的清酒。蕎麥麵餐館供應的餐點味道通常很淡,所以供應的清酒味道也通常很容易入口。我希望你在蕎麥麵餐館所喝的第一杯酒是清酒。
itawasa
必做:點心必須為輕食
首先,你必須在心智上準備好享用蕎麥麵的狀態。所以,當你點配酒點心的時候,請選一些看起來可以快速上菜的輕食。

我推薦「itawasa」和「sobamiso」。「itawasa」是切片魚板,通常搭配芥末和醬油一起吃(也就是吃生魚片時搭配的那種醬料);把魚板沾一點混合芥末的醬油醬汁後再吃。「itawasa」是我的蕎麥麵餐館點心首選。
sobamiso
「sobamiso」是由磨碎的蕎麥果核再加上味增、七味粉和味醂所製成的。糊狀醬料上面是磨碎的蕎麥果核,它是經過烘烤的,因此味道非常香,有一種類似堅果的那種質地。這種口感最後會被帶出食物味道的甜味增蓋過去。我個人比較喜歡「sobamiso」。

這些點心非常適合配著清酒一口一口地慢慢品嚐。當你吃itawasa 和sobamiso 時,希望你會再點第二杯清酒。
2再點一杯清酒吧! 配著口味較重的配菜一起享用!
side dishes
只喝一杯清酒還不夠嗎?別擔心;對於還想喝的朋友們,我有一些建議。雅緻的蕎麥麵餐館供應一些口味較重的配菜讓你搭配第二杯清酒一起享用。這些蕎麥麵餐館配菜絕對跟你的第二杯清酒味道很搭。

*請注意:這些是享用蕎麥麵之前所吃的,這是要讓你完整享受蕎麥麵的美味所做的事。
dashimaki
我推薦第二杯酒的配菜是日式煎蛋捲。味道很溫和,你可以品嚐到食材裡的高湯味道。厚厚的煎蛋捲很柔軟,當你用筷子夾起來的時候,你會看到切面的海綿孔狀。日本人絕對會點這道經典的美食。
煎蛋捲不像第一道點心的味道那樣清淡,但也不會太重, 它的味道應該可以讓你期待主菜蕎麥麵的到來。
duck dishes
五我的下一個推薦是鴨肉。蕎麥麵餐館經常供應鴨肉餐點,如鴨肉麵或seiro,蕎麥麵條和鴨肉擺在竹籃上,它們供應品質非常好的鴨肉。因此,到蕎麥麵餐館吃烤鴨或熟食鴨肉都是非常好的選擇。
辛口一點的清酒應該跟肥美的鴨肉味道很搭。
3最後,終於吃到蕎麥麵囉!最簡的「日式蕎麥涼麵」 是我的推薦
吃了美味的點心和配菜且喝了一些清酒之後,你應該有點醉了。你應該感覺很好。這時候吃蕎麥麵能品嚐到最棒的香味和味道。該是吃些蕎麥麵的時候到了!
zarusoba
希望你能從蕎麥涼麵開始你的蕎麥之旅。蕎麥涼麵是最樸實的蕎麥餐點;只有一些蕎麥麵條放在竹篩上。請將麵條沾一些混合芥末和蔥的醬汁一起吃。要真正品嚐麵條本身的味道,我衷心推薦你吃這道簡單的餐點。一邊享受蕎麥麵的特別香味,一邊喝酒,請盡情享受你的蕎麥麵體驗吧!
4最後,喝一杯用來煮蕎麥麵的熱開水結束這場蕎麥麵之旅吧!喝一杯,然後瀟灑地離開。
sobayu
最後,吃蕎麥麵之後,服務生會送上一壺熱開水。事實上,這壺熱開水就是煮蕎麥麵的水,喝完這壺熱開水是結束這場蕎麥麵之旅的最佳方式。如果你到蕎麥麵餐館喝酒,你絕對不能錯過這個過程。道地的方式是慢慢地喝熱開水,喝完之後,就翩然地離開餐館。請率然地離去,記住,最後你一定要保持帥氣與高雅。
sobayu
蕎麥沸水是發白的水,其濃度取決於每家餐廳而有所不同。我推薦將蕎麥涼麵高湯混合到熱開水裡。你可以單獨喝這壺熱開水,但把蕎麥涼麵高湯混合到熱開水裡一起喝嚐起來更好喝。喝了這壺熱開水,你會吸收到煮蕎麥麵時跑到熱開水裡面的營養精華, 所以這壺熱開水不僅很好喝,而且對身體也很好喔!
享用蕎麥麵和喝酒的好地方!
我剛剛告訴你四種享用蕎麥麵配酒的訣竅。現在,是時候結束第二部分了,我將告訴大家享用蕎麥麵和喝酒的最佳餐館。我希望你在天黑之前,吃點蕎麥麵和喝酒來享受不一樣的京都風情!
Kyoto Nakanokoan
京都中之光庵(Kyoto Nakanokoan)
Nakanokoan 位於寺町通上,距離河原町站約5分鐘的步行路程。Nakanokoan 從外面看起來就像是一家漂亮、時髦的餐廳,但餐廳裡面的氛圍更像是一家安靜、時尚、現代風格的酒吧。這家餐廳跟其他蕎麥麵餐廳很不同。Nakanokoan 的單點菜單和酒品菜單(以雞肉和酒品聞名)提供豐富的選擇。Nakanokoan 從早上11點營業到晚上11點,所以這裡真的是下午喝酒和吃蕎麥麵的好地方。在河原町購物之後,或到附近的寺廟和神社參拜之後,相信你可以找到Nakanokoan、蕎麥麵和清酒,享受愉快的體驗。
Sobanomi Yoshimura
蕎麥之實‧吉村(Sobanomi Yoshimura)
Sobanomi Yoshimura 是一家蕎麥麵餐館,距離地鐵五條站約5 分鐘的步行路程,這家店提供新鮮、美味的蕎麥麵和單點餐點。目前,有30 位蕎麥麵廚師在這家店裡手工揉麵。這家店供應多種類型的新鮮蕎麥麵條,而這家店正好位於京都市中心,再加上他們提供單點菜單,難怪這家餐廳這麼受到歡迎。Sobanomi Yoshimura 的營業時間到晚上10:30,所以這家店非常適合「sobayanomi」的喝酒方式。
Yoshiki
Yoshiki
這家餐廳是由一對喜愛蕎麥麵的夫婦所成立的, 這家店最有名的餐點是它們的 kakiage (混合蔬菜和海鮮的天婦羅)。這家店深受當地人歡迎,在餐廳裡就像感覺在家裡一樣舒適。許多當地人到這家餐廳喝清酒和吃點心,以「sobayanomi」風格用餐。這家餐廳可能不是這麼容易進去,但這是品嚐美味蕎麥麵和看看京都人如何以「sobayanomi」風格用餐的好機會。
你喜歡我對京都蕎麥麵和喝酒的看法嗎?別緻地享用蕎麥麵就是「吃完蕎麥麵就翩然離開餐廳」和「只專注蕎麥麵,別喝太多了」。我個人真的非常喜歡這種喝酒的方式,雖然這是一種老式風格,但是它仍然非常優雅和時尚。

在下一個部分,我將告訴大家有關知名的烏龍麵餐廳。在京都,不僅有知名的烏龍麵餐廳,而且還有每天大排長龍的烏龍麵名店喔!
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