2017年3月24日 更新
蕎麥麵和烏龍麵一直受到京都民眾喜愛
Part 1

你在京都就得去光顧一下的知名蕎麥麵餐館!

首先我要向你介紹京都內最有名的蕎麥麵店!我要介紹的所有餐館都有悠久的歷史,有些店家已有 500 年的歷史,且一直都是京都人日常生活的一部分-全部的餐廳皆為最中之最。蕎麥麵的味道固然美味,但店裡的氛圍中有著他處無法感受到的妙趣。優美且古老並有內院的聯排房屋「町屋」(machiya),給你一個只在京都能享受到的寧靜品嚐蕎麥麵的經驗。在品嚐完蕎麥麵後,你就可以體會到為何甚至在周末也有人在這些店門口排隊的原因。

盡情享受蕎麥麵的風味和擁有上百年甚至上千年歷史的氣氛風情吧。
Honke Owariya
日本全國歷史最悠久的蕎麥麵餐館 - 本家尾張屋 本店
日本全國歷史最悠久的蕎麥麵餐館,本家尾張屋總店
本家尾張屋鄰近地鐵烏丸御池站。這間餐廳是日本國內歷史最悠久的蕎麥麵餐廳,而說起京都的蕎麥麵就得提到這一間麵館。

相當柔軟且精美切割的蕎麥麵條,搭配以鮮美的高湯烹調的湯頭,真的很美味。我真的希望你能有機會嚐嚐這個在京都有 500 年歷史的道地蕎麥麵。

餐廳前方總會有等候的隊伍,所以在他們營業後隨即進去可能會是個不錯的做法。或者不要在中午到下午 1 點的午餐尖峰時段前往。
Kawamichiya
名人也喜愛的餐廳 - 晦庵 河道屋
從京都市役所步行 10 分鐘,這處蕎麥麵店也有段值得誇耀的長久歷史,他們已販賣蕎麥麵超過 300 年。這間店連史蒂芬賈柏斯(Steven Jobs)和大衛鮑伊(David Bowie)都經常光顧!河道屋的蕎麥麵是白色的且麵條較一般的麵條還要粗。我會推薦他們的鴨肉南蠻蕎麥麵,配有蔥和鴨肉的麵食。一碗清澄溫熱的湯頭配上軟綿的麵條,接著加上一些山椒(Japanese Pepper),瞧!你就有一碗別處見不到的蕎麥麵了。
Daikokuya
當地人一直以來都很鍾愛的餐廳 - 大黒屋
大黑屋鄰近阪急線河原町站,位在京都唯一的酒店區內。餐廳內總有當地人熙熙攘攘,而店裡感覺起來就像是真正的蕎麥麵店。但這間餐廳進出依舊方便且價格合理。任何人都有能力在此享用蕎麥麵。

他們的蕎麥麵是每天用水車新鮮擀製的,所使用的蔬菜是在京都生產的,而且他們以合理的價格提供這一切。如果你在逛街購物或在徒步的行程中感到疲勞時,我會推薦這間餐廳作為休息點。
Ukiya
位在京都文化博物館內、以合理價格供應蕎麥麵的有喜屋
有喜屋是間位在京都文化博物館內的蕎麥麵店。在午餐時段,有喜屋會供應經濟實惠的午餐套餐,像是蕎麥麵配上天婦羅蓋飯或者是雜煮炊飯(takikomi gohan),雜煮炊飯是以高湯和醬油調味的米飯並拌有一些香菇。有喜屋一家子的好去處。
Tagoto
本家田毎 三条本店
田每是間有著有趣歷史的蕎麥麵餐廳,它還有好吃的傳統蕎麥麵以及經過變化的新式蕎麥麵料理。這間餐廳很容易前往,因為它真的很靠近京都市役所前車站。餐廳是在明治時期元年所成立的,那可是超過 140 年前!這間餐廳特別的地方在於他們致力於維持傳統,同時又將一些嶄新的元素融合在他們的某些蕎麥麵料理中。
上面所介紹的感覺如何?在這個部分我只有介紹給你京都蕎麥麵店中最中之最的所在。這些麵店有來自日本各處的顧客,如果你去其中任何一處應該都會帶著滿足感而歸。因為這些麵店非常有名,如果你在中午到下午 1 點前往一定得做好要排隊的準備。

我想要照我自己的步調享用蕎麥麵!我要品嚐京都的蕎麥麵直到我完全滿足為止!

對那些有這種想法的你來說,我推薦你搭配飲料品嚐蕎麥麵。蕎麥麵配飲料的食用方式已經流傳已久,這種酒吧式的蕎麥麵食用法其根源來自日本的江戶時期。在天色仍未暗時來杯飲料,大口吞食蕎麥麵,就是我對快樂的定義。

在下一部分我會解說酒吧式蕎麥麵。我希望你也來試試看老饕享用蕎麥麵的方式!
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