2016年9月15日 更新
特色

京都特別的會席晚餐

什麼是「和食」?這個問題提出時,浮現在您心中的是什麼?
壽司?天婦羅?或是拉麵?日本料理有許多種形式。熱門和流行的食物非常多種,而日本食物也順應著時代潮流經歷快速而多樣的變化。但即使如此,新的飲食是否能夠與目前的文化和潮流演變融合,而真正稱為日本料理呢?在 2013 年列為聯合國教科文組織非物質文化遺產的「和食」是否包括拉麵和咖哩飯?
聯合國教科文組織並沒有將「和食」定義為餐點本身的參照。相對的,它指的是一種豐盛、均衡而富有美麗四季概念的餐點,崇尚自然並以追求和諧共存的習俗享用。這些精神和美學意識就是日本料理的獨特文化,也正是被列為聯合國教科文組織非物質文化遺產的內容。
在這種方式下,對四季更迭的表現以及對食材原味的崇尚便是構成「和食」的要素。

那麼,如果想體驗「和食」這種日本人傳統飲食文化的魅力,究竟該在哪裡享用呢?
答案當然是非京都莫屬了。有幾個理由,但最大的理由是因為京都被稱為是「和食的故鄉」。
京都從平安時代開始便作為日本的首都發展將近 1200 年的時間,因此是當時的日本頂尖文化及技術中心。當然料理也不例外,京都的和食是傳統的日本料理,可以說是最初的和食。因此在和食的發源地京都品嘗和食是最棒的。

那麼,這次的主題將是關於過去到現在都廣受喜愛的京都和食餐廳。我會以下列四點來展示和食之美:「懷石料理」,最能夠凸顯和食魅力的傳統京都和食、日益演變的京都熱門流行和食、可輕鬆愉快享用的和食,以及最適合搭配和食的飲品,清酒的享用方式。
部份 1享用「京都和食」的地方!經典、歷史悠久的懷石餐廳
部份1
首先,讓我們看看一間歷史悠久的餐廳。來看看一間經典的餐廳。當提到「京都的懷石料理...」,一定會浮現這間餐廳的名字。這些是想初次嘗試懷石料理的人一定要到訪的經典餐廳。此餐廳也常用於招待國外訪客,因為它們是列在米其林指南中的著名餐廳 …
更多資訊
部份 2京都最新熱門餐廳!京都和食最前線
部份2
「京都和食通常就是那些起源古老又尊貴的料理。」你是這麼想的嗎?唉,不要太低估京都了!京都也有許多富有獨特京都風格的「時下熱門餐廳」,以多樣的方式融合時代潮流,同時又保留了傳統風味與文化。如果比起傳統懷石料理,你對京都人熱愛的京都餐廳更感興趣的話,你絕對會喜歡接下來的內容 …
更多資訊
部份 3享受日本美食!誰曉得日本食物這麼有趣?
部份3
今天為您介紹的是,閒遊京都放鬆時,可以造訪的幾間日本美食餐廳。當您聽到「高級懷石料理」時,可能會預期特殊的飲食體驗,但期望經常也伴隨著不安。你可能會擔心懷石料理的用餐太過正式,還有不確定自己該如何合宜應對,所以緊張了起來… 這些擔憂很容易就讓人對品嚐日本料理心生怯步,特別是懷石料理。但這麼一來,真是太可惜了!如果這聽來像是你的遭遇,那我們正好可以幫忙 …
更多資訊
部份 4如何品嚐「清酒」──日本美食好伴侶
部份4
在你享受並培養出日本美食的品味之後,我們最後想介紹「和食與清酒」。日本美食非常適合搭配清酒。以米製成的清酒充滿了米的香甜,適合搭配魚或鹽漬餐點。由於日本約有 5,000 家釀酒廠,因此清酒的品牌數量接近 20,000 種。這就是為什麼在不同時機下供應的不同料理,能夠彈性選出最適合的清酒。換句話說,清酒是日本料理的最佳搭配「伴侶」…
更多資訊

Page Top

×