專題文章 - 第2頁

Sharing Kyoto 工作人員的特殊觀點專題報導(第2頁)。

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專題報導

讓日本人欲罷不能的食物──麻糬!

你是否吃過麻糬(日式糯米糰)?京都有許多知名的和菓子店和茶館,因此你大概已經嚐過蕨餅了,不過蕨餅跟麻糬不盡相同。那麼,什麼是麻糬呢?它是用糯米做成的食物,外表呈白色,而且口感軟黏。白糯米糰本身的味道很淡,所以人們把它們烤熟或煮熟之後,通常會加以調味或者跟高湯一起食用。外國人對麻糬可能很陌生,但對日本人來說,它是具有悠久歷史的傳統食物。 在這篇文章裡,我們將會專門介紹京都的麻糬。京都有許多和菓子店,寺廟和神社就更不用說了,因此在這裡可以找到許多值得推薦的傳統麻糬美食和相關活動。 這次我們將從學習、食用、製作這三個角度來介紹麻糬。在第一部分裡,你可以認識具代表性的麻糬料理「雜煮」,以及京都當地的雜煮。第二部分將會介紹京都茶館裡的甜麻糬。在第三部分裡,你將會認識在寺廟和神社舉行的麻糬相關活動。最後在第四部分裡,Sharing Kyoto 成員會實際製作麻糬! 希望你能透過我們的專題介紹,發現麻糬的魅力。
Culture 2017年3月17日
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京都特別的會席晚餐

什麼是「和食」?這個問題提出時,浮現在您心中的是什麼? 壽司?天婦羅?或是拉麵?日本料理有許多種形式。熱門和流行的食物非常多種,而日本食物也順應著時代潮流經歷快速而多樣的變化。但即使如此,新的飲食是否能夠與目前的文化和潮流演變融合,而真正稱為日本料理呢?在 2013 年列為聯合國教科文組織非物質文化遺產的「和食」是否包括拉麵和咖哩飯? 聯合國教科文組織並沒有將「和食」定義為餐點本身的參照。相對的,它指的是一種豐盛、均衡而富有美麗四季概念的餐點,崇尚自然並以追求和諧共存的習俗享用。這些精神和美學意識就是日本料理的獨特文化,也正是被列為聯合國教科文組織非物質文化遺產的內容。 在這種方式下,對四季更迭的表現以及對食材原味的崇尚便是構成「和食」的要素。 那麼,如果想體驗「和食」這種日本人傳統飲食文化的魅力,究竟該在哪裡享用呢? 答案當然是非京都莫屬了。有幾個理由,但最大的理由是因為京都被稱為是「和食的故鄉」。 京都從平安時代開始便作為日本的首都發展將近 1200 年的時間,因此是當時的日本頂尖文化及技術中心。當然料理也不例外,京都的和食是傳統的日本料理,可以說是最初的和食。因此在和食的發源地京都品嘗和食是最棒的。 那麼,這次的主題將是關於過去到現在都廣受喜愛的京都和食餐廳。我會以下列四點來展示和食之美:「懷石料理」,最能夠凸顯和食魅力的傳統京都和食、日益演變的京都熱門流行和食、可輕鬆愉快享用的和食,以及最適合搭配和食的飲品,清酒的享用方式。
Culture 2017年3月17日
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京都壽司大全

要是說日本文化的精髓都包在那一捲壽司裡,這樣的說法一點也不誇張。從它巧緻的外觀,到對食材品質的堅持,廚師的技藝,還有用餐禮儀,可以發現帶有日式的美學和傳統日本精神。光是製作壽司和所提供的綠茶,你將會發現其文化精神所在。 你可以去某間以手工製作壽司、只有吧檯的小餐館,更能強烈地體會這種感覺。 或許你計劃前來探訪日本的原因就是要吃美味的壽司,若是如此,歡迎你來京都!這個地方自古以來就做為傳統日本文化的起源地而繁榮興盛,而且這裡也不停地描繪及表達日式料理的精神。雖然東京或許是手捲壽司的發源地,但京都不只有好吃的手捲壽司,還有配合當地的氣候和人們的生活型態而形成獨有的「壽司料理」。你在這裡時可以品嚐看看!所以請來京都並認識當地人的技藝和他們製作壽司時的工夫之美,以及發現從日常食材做成的食物竟是這麼的美味、方便和有趣。讓我們幫你將在京都享用壽司的經驗轉化成一個美妙又無法忘懷的記憶!
Culture 2017年3月17日
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在京都欣賞庭園的四種方法

數百年來,庭園一直是日本文化的一部分;作為日本舊都,京都是庭園造景原則確立之所。在城市興衰的歷史之中,有些庭園的歷史已經超過千年之久。這些庭園大多位於寺廟內,是京都引以為傲的景點。京都有無數庭園,有古有新,帶領您進入一場獨特的時光之旅。 庭園的種類風格各異,各領風騷,欣賞方法亦有所不同。以下四個部分將分別為您介紹四種在京都欣賞庭園的方式。透過不同的欣賞方式,您將得以心領神會造園者的藝術內涵。這些設計有時看似簡單,卻蘊含著無限深意。每個時代欲透過庭園追求的價值各有不同,欣賞、比較其中的差異也是一大看點。 希望您有機會能以不同的方式游覽各種庭園,相信您可以從京都不可勝數的庭園中找到您最心儀的那一個。
Culture 2017年3月17日
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尋找京都古董的最佳方式

你對「骨董」的真實感覺是什麼呢? 恐怖?奢華品?太複雜了不了解?...不知道大部分的人是否都這樣想。 事實上當然有些稀有的古董價值幾十萬甚至幾百萬,要踏入只交易這種物品的商店或人們的世界,當然會讓人感到抗拒。 但是在日本,骨董本來並不是不能觸碰的純裝飾物。 它們是「每天在手邊使用的東西」,受到珍惜卻也小心而持續地在日常生活中使用。當然,跟我們很容易買到的陶器和家具相比價格會有落差。但考慮 cp 值的話,它們的顏色過了 100 或 200 年也不褪色;而且擁有悠久歷史的骨董甚至比全新時還要豐富有品味,感覺好上數十倍。 盛裝在古董盤子或杯子中的食物或sake十分美味。我認為這可能是因為曾經在許多人手中流傳的緣故。精心製作每件物品的人的手、小心使用的前擁有者的手、以及在交給下一位物主前細心保存它的人的手,深印著許多人的記憶。人們珍惜著一件物品的想法讓味道更加美味了不是嗎?骨董真的十分迷人。 這次我們為你帶來如何欣賞這種「日常使用的骨董」。你可能會想:「為什麼是京都的骨董?」但實際上是「正因為是京都才有的骨董」。因為京都有許多方式能欣賞骨董:每個月舉行的兩大骨董展、可以輕鬆踏入的骨董店、以藝術著名的寺町通、以及日本西部最大的骨董展:京都大古董市集。如果你花時間到訪京都,何不試著接觸京都骨董呢?在不同主題的幾個部分中,讓我們一起了解如何欣賞骨董吧!
Culture 2017年3月17日
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納涼床 - 日落時的戶外露天宴席和木屋町之夜

京都的夏季很炎熱,每年此時都會舉行夏季限定消暑的傳統活動,稱之為納涼床(のうりょうゆか)。「ゆか」的意思是地板或床,在這裡是指戶外露天用餐區,沿著鴨川的餐廳都會設立這樣的戶外露天區。在 5 月 1 日到 9 月 30 日開放這些納涼床宴席區。納涼床是結合木條和平台並建立在河面上,大部份在下午 5 點開始的晚餐時間開放。大部份會開放到晚上 11 點,前來納涼床餐廳的最佳時間是日落時。此時涼風會開始吹拂,而天空開始逐漸轉為橘紅色,這是享用美味餐點和飲料時可觀賞的美好景色。這是一項獨特的體驗,有別於京都平時給人的印象氛圍。當您結束日間的寺院遊覽或市區購物行程後,時間很可能剛好在下午 5 點左右。這是到這些戶外露天餐廳享用晚餐的絕佳時機。 在納涼床上用餐的時間似乎流逝得特別快,不知不覺已經是晚上了。離開餐廳後,可以到先斗町逛逛。在先斗町狹窄街道的兩側,是節比鱗次的餐廳,外面點亮的燈籠為這個地區帶來京都傳統氛圍,走在這條小巷中,彷彿回到古早年代,彷彿回到古早年代,讓您可以體驗這樣的傳統之美的京都。 走過先斗町的街道後,在回到酒店客房或旅館之前,讓我們先追尋一點樂趣。先斗町的旁邊是木屋町。在先斗町和木屋町的兩條街道之間,有一些引人入勝的狹窄巷弄。這個地區有許多酒吧和居酒屋,涵蓋舊式到新潮時尚的各種類型。這是混雜新舊風格的引人地區,有許多本地人聚集在這邊。不論您決定玩樂到天明,或回到酒店客房為隔天的活動養精蓄銳,到納涼床用餐後造訪木屋町都是絕佳的行程,可讓您完全體驗京都的夜生活。接下來我們將為您介紹適合不同時間造訪的餐廳。您可以從許多餐廳中選擇。但如果您依據本文推薦的順序造訪這些地點,相信您一定會玩的很盡興。
Season 2017年3月17日
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京都賞櫻景點大公開

有人稱之為戀愛的季節,有人認為這是新的一年的開始。每年櫻花盛開的季節帶給日本人許多感性情懷。隨著 4 月份新學年的展開,櫻花不斷在生活各個層面為人們注入活力,鼓舞人心。 櫻花,或日文稱作 Sakura,經常被用來作為日本的象徵。據說,人與櫻花樹之間的關聯已達一千多年之久。櫻花經常用來代表日本這個國家。現在,櫻花也出現在日本以外的世界各地,如華盛頓特區。因為日本政府把櫻花當成禮物送給各國以強化國際間的連結。在日本,大約有 300 種櫻花樹。其中,染井吉野是大多數日本人比較熟悉的品種。有趣的是,大部份的櫻花樹為人工栽種而非自然生長;因此大部份的櫻花樹彼此相關,分享同樣的 DNA。它們往往同時開花,同時落葉。 當然,任何地方的櫻花盛開時都非常美麗。全國櫻花於三月至五月期間接連開花。而您絕對不希望在這個美好的季節裡錯過遊覽京都古城的好機會。京都當地人喜歡京都的自然好風光,每年櫻花盛開時都紛紛前往參觀。 我們希望您用京都人的方式來參與這個櫻花季盛會。沿著運河兩旁的櫻花道散散步,感受春風吹落櫻花的模樣,京都有太多不可思議的事情讓人們深深期待。近距離接觸櫻花,拍照,享受這段快樂時光吧! 日本春天是非常特別的,因為日本人對櫻花盛開的這個短暫時間(通常持續 2 週左右)充滿憧憬與感性情懷。請讓我們向大家推薦一些絕對會讓您難忘的京都櫻花季景點。
Season 2017年3月17日
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和惡鬼、豆子與舞妓一起歡慶節分 (Setsubun)

每年二月在日本會過一種叫做節分的傳統節日。它的意思是季節的更迭,並伴隨著許多習俗,其中最知名的為藉由撒豆子來驅逐惡鬼。節分的傳統一直到現今都還妥善地被保存,在它到來前,你可於大多數的超商及超市看到豆子及惡鬼面具,且有許多慶祝節分的節日活動。 當然,京都也慶祝節分,且在市內許多神社及廟宇都有慶祝活動。在這些地方,京都的居民藉由如撒豆子等活動慶祝此節日。節分通常為二月 3 號,但在 2 號及 4 號也都有慶祝活動。 這篇專題是關於節分!第一和第二部分為在京都舉行的節分慶典,第三及第四部分是關於節分的傳統,如撒豆子! 如果你剛好在節分時造訪京都,希望你沾染點節日氛圍!
Culture 2017年3月17日
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享用美味的京都抹茶!

抹茶和綠茶最近成為許多關心健康的人的最愛之一,甚至出現在星巴克的熱門拿鐵菜單上。近年來,日本茶葉在世界各地持續擴大其粉絲陣容,這要多虧了它所代表的健康形象及其廣泛的使用性。 如今,抹茶(用原片日本茶葉下去處理並磨成粉)變得越來越普及了,而且不再只用於茶道。在現代京都,顧客可以在許多日本和菓子咖啡館之類的地方喝抹茶,放鬆休息。而且它也常用作西點如百匯和蛋糕(全世界一定有許多人的最愛甜點是抹茶 Kit Kat!)的調味料。 除此之外,日本最出色的高品質日本綠茶生產區宇治市正位於京都市中心南方。在鎌倉時代(1185 年至 1333 年),一位名為榮西的僧人從中國帶回了數款品種茶。後來這些品種茶被種植在宇治地區,開始展開了輝煌的日本茶葉生產史。在這裡,我們將簡略說明一下我們的特別推薦景點,讓你在抹茶的起源地京都享受特別的文化體驗。 如果你喜歡一邊欣賞日本寺廟林園,一邊品茗,或如果你有興趣聽值得信賴的員工講述擁有幾百年歷史的茶舖故事,分享他們對京都綠茶文化的豐富知識,或如果你想吃吃看可愛且美味的抹茶甜點... 那麼,我們將為大家介紹一個很棒的活動,讓你有機會站在大茶園的中央,用手親自摘下茶葉,感受一下茶樹園的美妙氛圍! 在一天的長途旅行之後,喝碗新泡的熱抹茶,紓解一下疲憊的身心吧!
Culture 2017年3月17日
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京都車站:不僅僅是通往京都的一扇大門

這座現代化的車站大樓矗立於歷史悠久的日本古都之中,乍看之下可能會令人感到驚訝。車站本身經歷過一次大規模重建,於 1997 年完工,今日仍持續成立新店家並提供各式服務歡迎各界訪客蒞臨。 作為一個交通樞紐,京都車站被認為是通往京都的門戶,距離關西國際機場約 1.5 小時的火車車程,距離大阪市中心僅 35 分鐘車程。 許多來訪京都的遊客幾乎至少會經過這個地方一次。有些人只會快速通過這裡進城以進一步探索這座城市。然而,這裡提供了大部份的便利服務,設有無數的餐館和商店,你可能會想在這裡停留並消磨一會兒時間。基本上,這裡分成兩個部分,八條口(八條通ㄧ側)和中央口(JR 中央站出口一側)。地下街沿路有各式商店和餐館。花點時間在這兒逛逛,看看京都車站有哪些好吃好玩的東西吧!
Area 2017年3月17日

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