2017年3月3日 更新

吟醸拉麵久保田

- Ginjo-Ramen Kubota -
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香濃海鮮口味的沾麵,以精選味噌製成
從日本鐵道京都車站步行 12 分鐘就可以到餐廳吟釀久保田。這是沾麵、拉麵餐廳中最受歡迎、排名最高的餐廳之一。 吟釀久保田以其沾麵佐以嚴選京都味噌製成的濃郁海鮮湯頭著稱。 「沾麵 (Tsukemen)」原本跟蕎麥麵一樣,麵跟湯頭(沾醬)是分開的。把麵沾著醬吃。湯頭經常比一般拉麵的還濃。 吟釀久保田令人驚奇的地方在於所有的菜色,除了他們著名的沾麵之外,拉麵和其它主菜也都極度美味。他們已經嚴謹地將食材和工法臻至完美,卻不以風味完美而自滿,仍然每天研究、精益求精。做出來的一碗麵已經超越了拉麵的境界,而達到藝術的層次了。如果吃一口,您會大為佩服風味的深度,第二口,極度的美味會讓您的全身快活起來。如果吃第三口,您絕對會成為忠實粉絲。這聽來也許誇張,但吟釀久保田就是會讓您有那種感受。 餐廳的風格古色古香,就像一棟重新裝潢的日式町屋住宅。它總是擠滿了家庭、女性顧客和外國觀光客。
沾麵(味噌)
1推薦!
沾麵(味噌) / 870日元
濃郁的沾醬以嚴選的京都味噌為基底,用來搭配粗捲的麵身。關鍵在於不要攪拌浮在湯上的魚肉和胡椒,而是直接食用。沾醬帶著味噌的極致風味和甜度,如果吃一口,您對味噌的印象就會完全改觀。沾麵(味噌)的正確吃法是在吃完麵後,將桌上保溫瓶中的清湯倒入碗中,把它當湯一樣喝掉。
中式拉麵(醬油)
2推薦!
中式拉麵(醬油) / 680日元
以淡醬油為基底的拉麵。風味柔和的清湯給人一種出類拔萃的感覺。您的直覺將不會使您失望。雖然湯頭清淡,風味柔和,卻是以紮實的高湯熬成,感覺起來幾乎就像高雅的日式懷石料理。 對喜歡清淡口味拉麵的人,我們推薦這一款。  
中式拉麵(上有味噌和絞肉)
3試試吧!
中式拉麵(上有味噌和絞肉) / 750日元
這款粗拉麵是以跟沾麵(味噌)一樣的嚴選京都味噌為基底。 表面看起來很辣,幾乎像擔擔麵,但其實並沒有什麼辣椒的辣味。湯頭嚐起來是甜的,混有味噌的清香和以秘方香料調味的豬肉,而且口味深厚。 湯裡有大量的甜麵醬炒絞肉,跟細麵一起吃可以直接感受到肉的風味和口感。
星期五限定拌麵(正常份量)
4試試吧!
星期五限定拌麵(正常份量) / 850日元
限量的拌麵只在星期五供應。 拌麵 (Mazesoba) 是拉麵的一種,一般是沒有湯的,跟麵醬和配菜一起吃。它也被稱為撈麵、油麵,或乾麵。把食材跟麵用力攪拌在一起後享用。 吟釀久保田的拌麵使用在其它日本拉麵餐廳很少見的配料,例如酥脆的炸麵包、堅果和肉末。光從外觀很難想像它的口味,但吃了一口,層疊的風味營造出濃郁深厚的滋味就會讓您讚嘆不已。 這款拌麵來自於老闆之前在中式餐館工作累積的經驗,還有他對中式料理的基本知識,透過再三演化和改進研發而成。不管怎樣一定要嚐嚐看。
如何點餐


首先,在店內的餐券販賣機購買餐券。放進錢,選擇您最喜愛的拉麵,然後按下按鈕。因為英文版的菜單放在餐券販賣機上,如果您看不懂日文,在選擇按鈕的時候看著菜單,就可以輕易點餐了。進入店內購買餐券的時候請小心。如果有人在排隊等候的話,就不要插進去買餐券。  

- 點餐提示 -
如果您想調整麵的份量,可以在販賣機多加 100 來購買大份量。按下寫著「大」的按鈕來買餐券。 因為大份量真的很大,一般男性吃正常份量應該就可以飽了,對女性也很足夠。  
4.2 料理4.5 服務4.0 氣氛4.0
價錢
對海外觀光客的親切度
Yama
4.7 料理5.0 服務4.5 氣氛4.5
我在京都已經吃過 100 碗以上的拉麵了,但我所吃過最好吃的是在這裡,吟釀久保田。雖然他們用的是味噌,在京都這裡還不是主流食材,但他們已經達到了頂級的品質,附近其它麵店以豬肉和雞肉為基底的拉麵都望塵莫及。 不只是從食物,還有熱誠的待客之道,以及招牌,都可以看得出他們對拉麵的熱情,而且希望您在盡可能最好的環境中享用美味的拉麵。每次我來這裡用餐都會有種溫馨的感覺。因為它是個非常棒的麵店,我有信心推薦。不管怎樣,請一定要試試看!
Kenji
3.7 料理4.0 服務3.5 氣氛3.5
京都車站附近的超人氣麵店吟釀久保田。他們的經典吟釀味噌沾麵是我在全日本吃過最好吃的味噌口味沾麵! 這家麵店很棒的地方是一週之中只有特定幾天供應的限量版全部都很好吃。我建議您第一次去的時候嚐嚐吟釀味噌沾麵,然後定期回去吃一週之中限定幾天供應的餐點。
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吟醸拉麵久保田 / Ginjo-Ramen Kubota
分類 拉麵
電話 +81 75-351-3805
地址 京都市下京區西松屋町 563-2
路線 從日本鐵道京都車站步行 12 分鐘
營業時間 11am - 3pm(L.O.2:30pm) | 6pm - 10pm
預訂 沒有
關門 星期一
備註 午餐時間可能會很擠,可能要等上 20-30 分鐘才有位子。
價格
- ¥1,000
信用卡 沒有
適合 單人, 與朋友一起
對海外觀光客的親切度
瞭解基本的英文。
菜單 英文
使用語言 基本的英文
座位數 10 張座位
私人包廂 沒有
不可抽菸 / 抽菸 禁煙
網址1 http://ameblo.jp/ginjora-menkubota/
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