2019年6月21日 更新

令和年第1瓶! 松井酒造×α-STATION(FM京都)  「新酒 京春雅 蔵開き」的開瓶紀念活動!

參加了由松井酒造×α-STATION(FM京都) 一同釀造的日本酒「京春雅」的發表會。
Vanessa[ Sharing Kyoto Staff ]

每年春天限定1000瓶的日本酒「京春雅」。聽說今年也一樣地限定發行1000瓶,所以前來松井酒造一同共襄盛舉,並且參觀了釀造廠。喜歡日本酒的人,別錯過了這款限定的日本酒!


京都知名的酒藏「松井酒造」,在2019年6月1日舉行了和α-STATION(FM京都)一同釀造的日本酒「京春雅」 的發表會。因為很喜歡品酒的我,以前就很想前往「松井酒造」參觀,所以心情可是很興奮呢!而且藉由這次的機會,還可以試飲日本酒!

 

brewery’s store進到店內,可以看到牆壁上掛有下鴨神社、上賀茂神社、北野天満宮等知名寺廟神社的名字,這是因為這些寺廟神社的御用酒都是來自「松井酒造」。1726年開始創業,距今也有290年的歷史,相當受到在地人喜愛的老舖。

 

Mr. Matsui這是第15代社長,松井先生,簡單地說明松井酒造的歷史後,然後就帶我們前往參觀。

 

Japanese sake 日本酒是用米釀造而成。由麴菌和酵母這2種菌運作,釀造出芳醇的香氣和口感。


日本酒發酵是將澱粉中的葡萄糖分解,然後藉由酵母將葡萄糖轉換發酵產生酒精,同時進行糖化與發酵過程,這種釀造技術稱為「並行複發酵」。製作過程非常費工夫。為了不讓細菌和灰塵掉入酒槽中,所以參觀時會戴上白色紙帽。

 

fermenting sake這是日本酒發酵中的照片。近一點用鼻子聞了一下,酒精味真的很重。日本酒大約是在低溫6~15度釀造。低溫發酵也能讓酵母較緩慢地產生酒精。光聞到這香氣,已經等不及想要喝日本酒囉!(笑)


raw sake左邊是未經加熱處理的生酒,新鮮的香氣和口感,宛如小鮮肉一般!因冷飲口感較佳,所以是在炎熱的夏天飲用。


Kyokasuga這次的主角「京春雅」,是平成年釀造,令和年開瓶,具有象徵年號變更的紀念意義。聽著α-STATION(FM京都)所撥放的音樂,一邊品嚐這款日本酒,這乃是當初製作的初衷原由。清爽的口感是純米吟醸無濾過生原酒的特色。

 

tasting接下來,就是試飲啦!提供6款日本酒和下酒小菜。「京春雅」非常容易入口滑順,做為第一杯開場真的很適合。這6杯當中,第4杯「神蔵 大吟醸」的味道讓我印象深刻。沒有過濾的原生酒,帶有清雅的淡香味,很喜歡這種風味。下酒料理有烤鴨肉片、奶油起士和仙貝等,讓人一口接著一口啜飲日本酒。

 

Vanessa其中最特別的是用酒粕加入一些根菜所煮的湯「粕汁」,味道相當濃郁。是我目前喝過最美味的「粕汁」。喝下熱湯後,又可以在繼續喝下一杯酒啦!旁邊的人也非常喜歡日本酒,所以大家就開始交談起來,真的很開心!

  

sakestore店內有提供日本酒的販售!不妨購買回家吧!(啊~好想快點回家喝喔! 笑)


松井酒造的日本酒,都是親手製作而成。來京都觀光時,不妨前往松井酒造吧!也因參加這次的活動,讓我學到很多日本酒的相關知識。


松井酒造

地址:〒606-8305 京都府京都市左京区吉田河原町1丁目6

交通: 京阪本線「出町柳」 1號出口 徒歩約5分

營業時間:9:00~18:00

公休日:星期日


A comment from the staff
Vanessa
對於日本酒的相關知識,我並不是很了解,但第一次到日本酒酒廠參觀,讓我非常興奮!雖然我在前來之前,有稍微做了一下功課,但日本酒的世界實在是太博大精深了。松井社長簡單有趣的說明之下,學道了很多知識。最後和大家一起試飲,氣氛融合相當開心。也在此發現了很多好酒,下次我要買回台灣給家人朋友喝囉!
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