2019年2月22日 更新

史凡小姐將教您如何在家做傳統的日本麻糬!

Sharing Kyoto 小編教您如何在家中自己做麻糬米餅!
Erika[ Sharing Kyoto Staff ]

日本傳統食物,「麻糬」通常是作為甜點在茶室享用。而當新年將至時,我們也可以在家如法炮製。你也可以在京都的一些商店裡看到它。在某些店裡,麻糬是手工製作,但在家裡製作更容易。只要買材料來烤就行了!新年將至,我們決定自己製作美味麻糬年糕!


超市及便利商店

製作前,準備所有所需物品!超市及便利商店有最基本的材料。日式糕餅點也在年末開始銷售麻糬,許多種類的麻糬映入眼前,但今天,我們買這些!


3 種麻糬

我們要做 3 種麻糬,Isobe 麻糬、搭配醬油和海苔片,abekawa 麻糬、搭配黃豆粉,以及 zenzai、紅豆麻糬甜湯。


烤架可於百元商店購得

東西都準備好了,現在要來烘烤。有很多種烘烤的方式,我們要嘗試使用傳統烤麻糬架來進行。烤架可於百元商店購得,或是如 Tokyu-hands 這類家居用品商店。

吐司烤箱、煎鍋、微波爐也是簡單好用的方式!


開始製作

開始製作!三位 Sharing Kyoto 成員迫不及待地要開始有趣的烹飪過程。


把烤架放在爐上

把烤架放在爐上,接著是麻糬。使用低溫長時間烘烤。


稍微變棕色

稍微變棕色。翻面不要烤太焦。這會花一點時間,但相信我們,時間越久越好吃。


10 分鐘後

10 分鐘後,它們會膨脹並染上漂亮的焦糖色,就如照片中一樣。
完美膨脹帶來成就感。


浸一下醬油並用海苔片包起

第一個是 isobe 麻糬。浸一下醬油並用海苔片包起。


Isobe 麻糬

Isobe 麻糬完成!



有烤年糕的香氣。酌量搭配日式辣椒粉或胡椒粉也很棒。


外酥內柔

外酥內柔,好吃!或許是因為自己製作的吃起來更棒了。


Shiho 咬了一口

Shiho 咬了一口。意料之外的大又有飽足感。

吃完鹹的後我們想吃一點甜品。


撒上黃豆粉的麻糬受到日本各地喜愛

所以接下來是 abekawa 麻糬。撒上黃豆粉的麻糬受到日本各地喜愛!事實上我們買了兩種形狀的麻糬,方的和圓的。後者是為了這一道準備。


和方形麻糬一樣的處理方式

和方形麻糬一樣的處理方式,但它膨脹的更出乎意料,像是棒球一樣!


篩上黃豆粉和糖粉之前

篩上黃豆粉和糖粉之前,先把它沾濕,因為乾麻糬黏不住粉。

各家方式不同,水煮、使用微波爐軟化、或是其他各種方式。


用黃豆粉覆蓋

沾濕麻糬後,用黃豆粉覆蓋。你可以調整粉量!最棒的是你可以隨心情盡量添加,看起來蠻特別的!


abekawa 麻糬好了

abekawa 麻糬好了!


大量的粉看起來很好吃!使用閃爍糖粉最後點綴。


Yoko

Erika

Yoko 和 Erika 正在食用軟年糕,搭配甜度剛好的黃豆粉!看它被拉得多長!

第三道是溫暖又撫慰的 zenzai。也有多種料理方式,但最容易的是買一罐或一包真空包紅豆。

使用熱水加熱並將麻糬沈入碗中。


香醇的咖啡與美味的甜湯

香醇的咖啡與美味的甜湯,搭配麻糬剛剛好,絕對是冬日裡必吃的一道料理。


吃完三種麻糬之後我們超飽

吃完三種麻糬之後我們超飽。

在日本,麻糬是讓人感到節氣的食物,因為他在冬天才會出現在商店中。

外出食用也很好,但有時在家烹調並與朋友一起享用也很有趣。度過一段歡樂時光。


泡杯熱茶放鬆

泡杯熱茶放鬆。

如我們一直說的,麻糬的好處是在家容易準備。我們只介紹了 3 種不同口味的麻糬,但還有其他更多變化。何不試試呢?

A comment from the staff
Shiho
非常有趣!我和其他女孩們使用烤架烘烤麻糬,並等待它膨脹起來。在那一刻我感到說不出的成就感及啟發! 烤過後的麻糬加強了柔軟度及風味。不用太多準備就可輕鬆完成,你一定要試試!
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