Sharing Kyoto專題報導

來到京都時，無論是便利商店、餐廳、甜點等，都可感受到日本人與茶的關係是密不可分的。而日本茶的歷史可追朔到唐朝，日本遣唐使與留學僧到中國交流文化，之後隨著日本「最澄」和「榮西」將茶葉種子及製茶技術帶回日本，因此採開始了日本茶文化。日本茶大多屬於無發酵茶葉，也因栽種方法不同，呈現各種風味。而大家最熟悉的莫過於抹茶了!總是可以在京都各個店家，看到抹茶的身影。關於日本茶的區別、用日本茶所製作的甜點、日式茶道體驗和在寺廟之中享用抹茶，在這次的專題報導中都會介紹。希望大家來京都時，別忘了吃抹茶聖代冰淇淋時，也記得品嚐一下日本茶吧!

蕎麥麵和烏龍麵是日式休閒食品。 蕎麥麵和烏龍麵在日本的歷史很悠久，日本人從約一千年前就已經知道蕎麥麵和烏龍麵。 我不清楚原因，但可能是因為這樣的歷史傳承，讓我有時很想吃蕎麥麵或烏龍麵。我會跑到一間餐廳，品嚐這些非常容易入口的芳香麵條和美味湯頭。我會嗅聞柴魚和海帶的香氣，並發出聲音吃下麵條的美味。嗯… 好吃！我思索為何蕎麥麵和烏龍麵可以讓我心動。 在這篇專題報導中，我將找出日本人喜愛蕎麥麵和烏龍麵的原因。當然京都有許多知名且歷史悠久的餐廳。我將介紹我這一世代的京都人喜愛的許多歷史悠久餐廳，但也將介紹蕎麥麵和烏龍麵世界的最新潮流。在第二部分中，我將介紹將蕎麥麵餐廳做為酒吧的酷炫時尚方式。日本在 300 年前，將在蕎麥麵餐廳喝酒稱為「蕎麥屋飲酒（蕎麦屋飲み (sobayanomi)）」。現在許多年輕人甚至不知道「蕎麥屋飲酒」。但在蕎麥麵餐廳喝酒比在酒吧喝酒還酷。我將介紹最棒的「蕎麥屋飲酒」地點，以及如何僅情享受這項樂趣。 歡迎來到淵博的蕎麥麵和烏龍麵世界。讀過這篇專題報導後，我確信您會想飛到京都，並享受蕎麥麵和烏龍麵的香氣和美味。讓我們一起沈浸在蕎麥麵和烏龍麵的世界中！

每年的1、2月是京都最冷的時期，在這季節裡也能有看到下雪的美景。而在冷颼颼的京都寒冬裡，其實只要穿搭適宜，也可以暖暖地進行觀光。而究竟冬天的京都要怎麼觀光?有哪些美味的料理?在這次的報導內都會介紹給大家。穿著暖暖的衣物，吃著熱呼呼的美食，和喝著熱熱地日本酒，一起溫暖地不畏寒冷侵襲，在京都逛逛市集盡情地觀光吧!

伏見稻荷大社是京都最具人氣且著名的觀光景點。到京都旅行一定會列入行程的景點。說道伏見稻荷，想必是千本鳥居和狐狸石像廣為人知。這樣帶有神祕感的風景，來到伏見稻荷大社朝聖的人一定很多吧! 但伏見稻荷的魅力不僅於此，超過1000年的歷史和廣大的佔地，也是伏見稻荷大社魅力的所在。在這個專題報導，會詳細介紹伏見稻荷大社。具體地敘述介紹神社成立的過程及狐狸和千本鳥居的說明、本店後方的稻荷山和周邊推薦的餐廳及伴手禮。在看過我們的報導後，相信會任您對伏見稻荷會有更一層地了解，在觀光時更增添一番樂趣!

楓葉季結束後，正式進入冬季的12月京都，宛如退換下那一般給人傳統氛圍的印象，搖身一變為充滿西洋時尚浪漫的季節。而這當中，最萬眾矚目的，莫過於就是聖誕節和跨年了!在這樣幸福滿溢的節日裡，讓小編帶大家一起去挑禮物、預約餐廳和欣賞夜間燈光秀。牽起重要人的手，用這樣的溫度來度過寒冷的冬天吧!

和服、京燒、京象嵌和許多其他描述不同類型手工藝品的字句，是你在京都經常會聽到的，京都以其寺院而聞名，寺院從而成為藝術的贊助者，進而產生「傳統工藝」，也就是京都傳統手工藝的誕生。

2018 年就要過去了。您打算怎樣度過新年假期呢？在日本的每個人都很忙。每年的這個時候，大家都會認真地為新年做準備。那麼，大家將如何迎接新年呢？人們在新年第一天會迎接神靈，希望神靈為家裡帶來新年好運。為了過一個快樂年，人們會舉行迎神和慶祝活動。到年底時，人們都非常忙碌地做著準備。他們購買食品和生活用品，清理周圍環境，淨化情緒，其中「除夕鐘聲」（除夜の鐘）就是一個很好的例子。進行準備的目的是為了確保以最乾淨的狀態迎接神靈，與家人度過輕鬆的時光。新年是家庭團聚的日子。親朋相聚，美食相慶。人們會食用年糕、魚餅等代表吉祥如意的食物。他們還會出門參加「初詣」。初詣指新年初次參拜神社或寺廟，以祈求身體健康。雖然初詣可能非常擁擠，但這項習俗非常重要。不要忘了大型新年促銷活動中可以買到的驚艷商品。雖然人群也非常擁擠，但是整個城市都處於興奮之中，卻是只有這個時節才能見到的景象。古都京都的歷史可以追溯到 1300 年前。京都既尊崇傳統，又樂於嘗試新鮮事物，這裡有很多獨特的新年風俗、儀式和食物。人們走出家門透過這些方式慶祝新年，為京都的街道增添了許多麗景。我們希望您能夠像當地人一樣享受新年假期的歡樂。我們將為您介紹一些景點，幫助您實現這個目標。

要是說日本文化的精髓都包在那一捲壽司裡，這樣的說法一點也不誇張。從它巧緻的外觀，到對食材品質的堅持，廚師的技藝，還有用餐禮儀，可以發現帶有日式的美學和傳統日本精神。光是製作壽司和所提供的綠茶，你將會發現其文化精神所在。 你可以去某間以手工製作壽司、只有吧檯的小餐館，更能強烈地體會這種感覺。 或許你計劃前來探訪日本的原因就是要吃美味的壽司，若是如此，歡迎你來京都！這個地方自古以來就做為傳統日本文化的起源地而繁榮興盛，而且這裡也不停地描繪及表達日式料理的精神。雖然東京或許是手捲壽司的發源地，但京都不只有好吃的手捲壽司，還有配合當地的氣候和人們的生活型態而形成獨有的「壽司料理」。你在這裡時可以品嚐看看！所以請來京都並認識當地人的技藝和他們製作壽司時的工夫之美，以及發現從日常食材做成的食物竟是這麼的美味、方便和有趣。讓我們幫你將在京都享用壽司的經驗轉化成一個美妙又無法忘懷的記憶！

什麼是「和食」？這個問題提出時，浮現在您心中的是什麼？ 壽司？天婦羅？或是拉麵？日本料理有許多種形式。熱門和流行的食物非常多種，而日本食物也順應著時代潮流經歷快速而多樣的變化。但即使如此，新的飲食是否能夠與目前的文化和潮流演變融合，而真正稱為日本料理呢？在 2013 年列為聯合國教科文組織非物質文化遺產的「和食」是否包括拉麵和咖哩飯？ 聯合國教科文組織並沒有將「和食」定義為餐點本身的參照。相對的，它指的是一種豐盛、均衡而富有美麗四季概念的餐點，崇尚自然並以追求和諧共存的習俗享用。這些精神和美學意識就是日本料理的獨特文化，也正是被列為聯合國教科文組織非物質文化遺產的內容。 在這種方式下，對四季更迭的表現以及對食材原味的崇尚便是構成「和食」的要素。 那麼，如果想體驗「和食」這種日本人傳統飲食文化的魅力，究竟該在哪裡享用呢？ 答案當然是非京都莫屬了。有幾個理由，但最大的理由是因為京都被稱為是「和食的故鄉」。 京都從平安時代開始便作為日本的首都發展將近 1200 年的時間，因此是當時的日本頂尖文化及技術中心。當然料理也不例外，京都的和食是傳統的日本料理，可以說是最初的和食。因此在和食的發源地京都品嘗和食是最棒的。 那麼，這次的主題將是關於過去到現在都廣受喜愛的京都和食餐廳。我會以下列四點來展示和食之美：「懷石料理」，最能夠凸顯和食魅力的傳統京都和食、日益演變的京都熱門流行和食、可輕鬆愉快享用的和食，以及最適合搭配和食的飲品，清酒的享用方式。