Sharing Kyoto專題報導

京都的寺廟一直以來都是觀光客前往參觀的景點。而在這寺廟之中，也可欣賞到日式庭園之美，讓人留下深刻的印象!然而對於這些日式庭園究竟要怎麼分辨?有什麼不同?相信對於大部分的人來說，總是一頭霧水吧!這次的專題報導，以簡單易懂的方式，向大家介紹日式庭園特色，並且搭乘嵐電觀光和享用美食。希望大家能在日式庭園之中，享受其樂趣吧!

走在京都的街上，充滿懷舊氛圍的建築是最常看到的景色，而這樣的建築物有個專有名詞「京町家」。什麼是「京町家」呢?原本是以往的住家，但經由時代的改變和維修費用等因素，使得町家漸漸消失中。近年來，則是興起將這木屋翻修改造成營業場所，如餐廳、咖啡、商店和體驗教室等，都廣受好評，也成了京都街景的代表。接下來，讓我們去看看究竟有那些京町家代表的商店吧!

來到京都時，無論是便利商店、餐廳、甜點等，都可感受到日本人與茶的關係是密不可分的。而日本茶的歷史可追朔到唐朝，日本遣唐使與留學僧到中國交流文化，之後隨著日本「最澄」和「榮西」將茶葉種子及製茶技術帶回日本，因此採開始了日本茶文化。日本茶大多屬於無發酵茶葉，也因栽種方法不同，呈現各種風味。而大家最熟悉的莫過於抹茶了!總是可以在京都各個店家，看到抹茶的身影。關於日本茶的區別、用日本茶所製作的甜點、日式茶道體驗和在寺廟之中享用抹茶，在這次的專題報導中都會介紹。希望大家來京都時，別忘了吃抹茶聖代冰淇淋時，也記得品嚐一下日本茶吧!

如果你選擇在春天拜訪京都，你一定很喜歡櫻花盛開的優美景觀。但其實除了櫻花之外，京都的春天還有其他美麗的花朵可以欣賞。 在江戶時期，百姓們傳唱著一首簡短的民謠，開頭唱著：「梅花開了嗎？」接著唱道：「櫻花開的時間到了沒？」這呈現出人們對櫻花季的期待，他們認為梅花盛開也就代表著春天的來臨。梅花是春天來臨最早的象徵，從古老的時代開始就十分受日本人喜愛，有時甚至比櫻花還受歡迎。 北野天滿宮有京都數量最大、種類最多的梅樹，且是日本知名欣賞梅花的最佳地點。正因如此，在二月初到三月底的賞花季高峰期間，來自日本各地的遊客會前來欣賞優美如畫的梅花盛開景觀。在北野天滿宮鄰近還有一塊密切相關的地區，名叫上七軒。它與祗園一樣是一條花街（舞妓和藝妓區），在京都存續至今，且傳統景觀幾乎毫無變動地被謹慎保留了下來 很可惜的是，北野天滿宮－上七軒區在外國遊客之中並不是個知名的觀光景點。不過這塊僻靜的區域有著華麗但低調的景觀，以及莊嚴肅穆的氛圍，可以說是欣賞傳統景觀與京都風景的最佳地點。 不論你是正計畫要在櫻花祭開始前拜訪京都，或已是個來過京都許多次的熱情粉絲，我們都非常推薦您到此區域一遊。

「咖哩飯」毫無疑問可以說是日本的精神食糧。有好多日本家庭都有在星期天晚上吃咖哩飯的傳統，許多愛好咖哩的日本餐廳廚師也都以相同的路徑前往印度 - 咖哩的故鄉 - 然後返回到日本開餐館，販售用他們自己配方製作的咖哩。咖哩首先是由英國人帶到日本，當到達日本海岸後便進行了自己特別的演變，並成為日本自己獨特飲食文化的一部分。其豐富的種類，及日本人依附咖哩的程度，真的是很值得一瞧的部分。此外，感謝 CoCo Ichibanya 日本咖哩連鎖店的展店，對咖哩飯的認同已經傳到全世界，包括美國、中國和泰國。在京都就有有許多餐館提供美味的咖哩飯，但我們衷心希望來自世界各地的咖哩愛好者在到達京都時會嘗試我們推薦的選擇。對於那些沒有去過日本但渴望咖哩飯的人，或對於你們國家販售的「豬排咖哩」不甚滿意的人，或甚至是從來沒聽過咖哩飯（更不用說嘗試過）的人，我們衷心希望你會喜歡閱讀這篇文章。這是由京都的咖哩愛好者以愛寫成的。

西元 778 年建立的清水寺，是全世界最受歡迎的旅遊景點之一。這個寺院建築群位於音羽山的半山腰上，涵蓋約 130,000 平方公尺的面積。寺院內幾乎所有建築物都是在約 400 年前建造的，周圍並由繁盛綠意圍繞（包括春天的櫻花和秋天的楓葉），創造出持續吸引來自全球遊客的壯觀視野和驚人景色。 在寺院廣大的範圍內有許多可以觀賞和從事的項目，以及在您跨入寺院大門之前就可觀賞體驗的引人景點。要感受獨一無二、美味且傳統的日式體驗，這是最完美的地點。 如果您想更瞭解遊覽清水寺及周邊的最佳方式，請繼續往下看。 這篇專題文章特稿中，Sharing Kyoto 將以 4 個部份，介紹遊覽這個地區的最佳方式之獨特觀點。如果我們的指南可讓您的京都之旅更為愉快，會讓我們非常高興。

你對「骨董」的真實感覺是什麼呢？ 恐怖？奢華品？太複雜了不了解？...不知道大部分的人是否都這樣想。 事實上當然有些稀有的古董價值幾十萬甚至幾百萬，要踏入只交易這種物品的商店或人們的世界，當然會讓人感到抗拒。 但是在日本，骨董本來並不是不能觸碰的純裝飾物。 它們是「每天在手邊使用的東西」，受到珍惜卻也小心而持續地在日常生活中使用。當然，跟我們很容易買到的陶器和家具相比價格會有落差。但考慮 cp 值的話，它們的顏色過了 100 或 200 年也不褪色；而且擁有悠久歷史的骨董甚至比全新時還要豐富有品味，感覺好上數十倍。 盛裝在古董盤子或杯子中的食物或sake十分美味。我認為這可能是因為曾經在許多人手中流傳的緣故。精心製作每件物品的人的手、小心使用的前擁有者的手、以及在交給下一位物主前細心保存它的人的手，深印著許多人的記憶。人們珍惜著一件物品的想法讓味道更加美味了不是嗎？骨董真的十分迷人。 這次我們為你帶來如何欣賞這種「日常使用的骨董」。你可能會想：「為什麼是京都的骨董？」但實際上是「正因為是京都才有的骨董」。因為京都有許多方式能欣賞骨董：每個月舉行的兩大骨董展、可以輕鬆踏入的骨董店、以藝術著名的寺町通、以及日本西部最大的骨董展：京都大古董市集。如果你花時間到訪京都，何不試著接觸京都骨董呢？在不同主題的幾個部分中，讓我們一起了解如何欣賞骨董吧！

要是說日本文化的精髓都包在那一捲壽司裡，這樣的說法一點也不誇張。從它巧緻的外觀，到對食材品質的堅持，廚師的技藝，還有用餐禮儀，可以發現帶有日式的美學和傳統日本精神。光是製作壽司和所提供的綠茶，你將會發現其文化精神所在。 你可以去某間以手工製作壽司、只有吧檯的小餐館，更能強烈地體會這種感覺。 或許你計劃前來探訪日本的原因就是要吃美味的壽司，若是如此，歡迎你來京都！這個地方自古以來就做為傳統日本文化的起源地而繁榮興盛，而且這裡也不停地描繪及表達日式料理的精神。雖然東京或許是手捲壽司的發源地，但京都不只有好吃的手捲壽司，還有配合當地的氣候和人們的生活型態而形成獨有的「壽司料理」。你在這裡時可以品嚐看看！所以請來京都並認識當地人的技藝和他們製作壽司時的工夫之美，以及發現從日常食材做成的食物竟是這麼的美味、方便和有趣。讓我們幫你將在京都享用壽司的經驗轉化成一個美妙又無法忘懷的記憶！

什麼是「和食」？這個問題提出時，浮現在您心中的是什麼？ 壽司？天婦羅？或是拉麵？日本料理有許多種形式。熱門和流行的食物非常多種，而日本食物也順應著時代潮流經歷快速而多樣的變化。但即使如此，新的飲食是否能夠與目前的文化和潮流演變融合，而真正稱為日本料理呢？在 2013 年列為聯合國教科文組織非物質文化遺產的「和食」是否包括拉麵和咖哩飯？ 聯合國教科文組織並沒有將「和食」定義為餐點本身的參照。相對的，它指的是一種豐盛、均衡而富有美麗四季概念的餐點，崇尚自然並以追求和諧共存的習俗享用。這些精神和美學意識就是日本料理的獨特文化，也正是被列為聯合國教科文組織非物質文化遺產的內容。 在這種方式下，對四季更迭的表現以及對食材原味的崇尚便是構成「和食」的要素。 那麼，如果想體驗「和食」這種日本人傳統飲食文化的魅力，究竟該在哪裡享用呢？ 答案當然是非京都莫屬了。有幾個理由，但最大的理由是因為京都被稱為是「和食的故鄉」。 京都從平安時代開始便作為日本的首都發展將近 1200 年的時間，因此是當時的日本頂尖文化及技術中心。當然料理也不例外，京都的和食是傳統的日本料理，可以說是最初的和食。因此在和食的發源地京都品嘗和食是最棒的。 那麼，這次的主題將是關於過去到現在都廣受喜愛的京都和食餐廳。我會以下列四點來展示和食之美：「懷石料理」，最能夠凸顯和食魅力的傳統京都和食、日益演變的京都熱門流行和食、可輕鬆愉快享用的和食，以及最適合搭配和食的飲品，清酒的享用方式。