Sharing Kyoto專題報導

走在京都的街上，充滿懷舊氛圍的建築是最常看到的景色，而這樣的建築物有個專有名詞「京町家」。什麼是「京町家」呢?原本是以往的住家，但經由時代的改變和維修費用等因素，使得町家漸漸消失中。近年來，則是興起將這木屋翻修改造成營業場所，如餐廳、咖啡、商店和體驗教室等，都廣受好評，也成了京都街景的代表。接下來，讓我們去看看究竟有那些京町家代表的商店吧!

什麼是「和食」？這個問題提出時，浮現在您心中的是什麼？ 壽司？天婦羅？或是拉麵？日本料理有許多種形式。熱門和流行的食物非常多種，而日本食物也順應著時代潮流經歷快速而多樣的變化。但即使如此，新的飲食是否能夠與目前的文化和潮流演變融合，而真正稱為日本料理呢？在 2013 年列為聯合國教科文組織非物質文化遺產的「和食」是否包括拉麵和咖哩飯？ 聯合國教科文組織並沒有將「和食」定義為餐點本身的參照。相對的，它指的是一種豐盛、均衡而富有美麗四季概念的餐點，崇尚自然並以追求和諧共存的習俗享用。這些精神和美學意識就是日本料理的獨特文化，也正是被列為聯合國教科文組織非物質文化遺產的內容。 在這種方式下，對四季更迭的表現以及對食材原味的崇尚便是構成「和食」的要素。 那麼，如果想體驗「和食」這種日本人傳統飲食文化的魅力，究竟該在哪裡享用呢？ 答案當然是非京都莫屬了。有幾個理由，但最大的理由是因為京都被稱為是「和食的故鄉」。 京都從平安時代開始便作為日本的首都發展將近 1200 年的時間，因此是當時的日本頂尖文化及技術中心。當然料理也不例外，京都的和食是傳統的日本料理，可以說是最初的和食。因此在和食的發源地京都品嘗和食是最棒的。 那麼，這次的主題將是關於過去到現在都廣受喜愛的京都和食餐廳。我會以下列四點來展示和食之美：「懷石料理」，最能夠凸顯和食魅力的傳統京都和食、日益演變的京都熱門流行和食、可輕鬆愉快享用的和食，以及最適合搭配和食的飲品，清酒的享用方式。

伏見稻荷大社是京都最具人氣且著名的觀光景點。到京都旅行一定會列入行程的景點。說道伏見稻荷，想必是千本鳥居和狐狸石像廣為人知。這樣帶有神祕感的風景，來到伏見稻荷大社朝聖的人一定很多吧! 但伏見稻荷的魅力不僅於此，超過1000年的歷史和廣大的佔地，也是伏見稻荷大社魅力的所在。在這個專題報導，會詳細介紹伏見稻荷大社。具體地敘述介紹神社成立的過程及狐狸和千本鳥居的說明、本店後方的稻荷山和周邊推薦的餐廳及伴手禮。在看過我們的報導後，相信會任您對伏見稻荷會有更一層地了解，在觀光時更增添一番樂趣!

蕎麥麵和烏龍麵是日式休閒食品。 蕎麥麵和烏龍麵在日本的歷史很悠久，日本人從約一千年前就已經知道蕎麥麵和烏龍麵。 我不清楚原因，但可能是因為這樣的歷史傳承，讓我有時很想吃蕎麥麵或烏龍麵。我會跑到一間餐廳，品嚐這些非常容易入口的芳香麵條和美味湯頭。我會嗅聞柴魚和海帶的香氣，並發出聲音吃下麵條的美味。嗯… 好吃！我思索為何蕎麥麵和烏龍麵可以讓我心動。 在這篇專題報導中，我將找出日本人喜愛蕎麥麵和烏龍麵的原因。當然京都有許多知名且歷史悠久的餐廳。我將介紹我這一世代的京都人喜愛的許多歷史悠久餐廳，但也將介紹蕎麥麵和烏龍麵世界的最新潮流。在第二部分中，我將介紹將蕎麥麵餐廳做為酒吧的酷炫時尚方式。日本在 300 年前，將在蕎麥麵餐廳喝酒稱為「蕎麥屋飲酒（蕎麦屋飲み (sobayanomi)）」。現在許多年輕人甚至不知道「蕎麥屋飲酒」。但在蕎麥麵餐廳喝酒比在酒吧喝酒還酷。我將介紹最棒的「蕎麥屋飲酒」地點，以及如何僅情享受這項樂趣。 歡迎來到淵博的蕎麥麵和烏龍麵世界。讀過這篇專題報導後，我確信您會想飛到京都，並享受蕎麥麵和烏龍麵的香氣和美味。讓我們一起沈浸在蕎麥麵和烏龍麵的世界中！

如果你選擇在春天拜訪京都，你一定很喜歡櫻花盛開的優美景觀。但其實除了櫻花之外，京都的春天還有其他美麗的花朵可以欣賞。 在江戶時期，百姓們傳唱著一首簡短的民謠，開頭唱著：「梅花開了嗎？」接著唱道：「櫻花開的時間到了沒？」這呈現出人們對櫻花季的期待，他們認為梅花盛開也就代表著春天的來臨。梅花是春天來臨最早的象徵，從古老的時代開始就十分受日本人喜愛，有時甚至比櫻花還受歡迎。 北野天滿宮有京都數量最大、種類最多的梅樹，且是日本知名欣賞梅花的最佳地點。正因如此，在二月初到三月底的賞花季高峰期間，來自日本各地的遊客會前來欣賞優美如畫的梅花盛開景觀。在北野天滿宮鄰近還有一塊密切相關的地區，名叫上七軒。它與祗園一樣是一條花街（舞妓和藝妓區），在京都存續至今，且傳統景觀幾乎毫無變動地被謹慎保留了下來 很可惜的是，北野天滿宮－上七軒區在外國遊客之中並不是個知名的觀光景點。不過這塊僻靜的區域有著華麗但低調的景觀，以及莊嚴肅穆的氛圍，可以說是欣賞傳統景觀與京都風景的最佳地點。 不論你是正計畫要在櫻花祭開始前拜訪京都，或已是個來過京都許多次的熱情粉絲，我們都非常推薦您到此區域一遊。

寒冷的冬天總是讓人覺得冷颼颼的，尤其是京都的冬天的確是非常冷。此時來個熱呼呼的料理和暖呼呼的熱飲，可以讓人驅除寒冷，讓身體變得更溫暖。在京都冬季時，也有很多這樣熱騰騰的美味料理和飲品，所以這次的專題報導中，會介紹大家京都超人氣的烏龍麵和蕎麥麵店、湯豆腐、火鍋和熱飲，此時前往的京都觀光的人，不妨列入為行程表中吧!一起度過個溫暖的京都之旅!

和服、京燒、京象嵌和許多其他描述不同類型手工藝品的字句，是你在京都經常會聽到的，京都以其寺院而聞名，寺院從而成為藝術的贊助者，進而產生「傳統工藝」，也就是京都傳統手工藝的誕生。

「三明治」和「漢堡」這兩個名詞是大家最熟悉不過了!但來充滿古舊氛圍的京都吃三明治和漢堡?感覺有點格格不入。起源於歐洲的三明治和漢堡，傳入日本後經過在地文化的洗禮，而改良成許多豐富的樣式。歐系的三明治多用偏硬的麵包，而日本則是柔軟的白吐司，當然餡料也是偏向日式風味，成了獨特的好滋味。藉由這次的專題報導，讓我們掀開京都三明治&漢堡的門簾，探討這美食世界吧!

抹茶和綠茶最近成為許多關心健康的人的最愛之一，甚至出現在星巴克的熱門拿鐵菜單上。近年來，日本茶葉在世界各地持續擴大其粉絲陣容，這要多虧了它所代表的健康形象及其廣泛的使用性。 如今，抹茶（用原片日本茶葉下去處理並磨成粉）變得越來越普及了，而且不再只用於茶道。在現代京都，顧客可以在許多日本和菓子咖啡館之類的地方喝抹茶，放鬆休息。而且它也常用作西點如百匯和蛋糕（全世界一定有許多人的最愛甜點是抹茶 Kit Kat！）的調味料。 除此之外，日本最出色的高品質日本綠茶生產區宇治市正位於京都市中心南方。在鎌倉時代（1185 年至 1333 年），一位名為榮西的僧人從中國帶回了數款品種茶。後來這些品種茶被種植在宇治地區，開始展開了輝煌的日本茶葉生產史。在這裡，我們將簡略說明一下我們的特別推薦景點，讓你在抹茶的起源地京都享受特別的文化體驗。 如果你喜歡一邊欣賞日本寺廟林園，一邊品茗，或如果你有興趣聽值得信賴的員工講述擁有幾百年歷史的茶舖故事，分享他們對京都綠茶文化的豐富知識，或如果你想吃吃看可愛且美味的抹茶甜點... 那麼，我們將為大家介紹一個很棒的活動，讓你有機會站在大茶園的中央，用手親自摘下茶葉，感受一下茶樹園的美妙氛圍！ 在一天的長途旅行之後，喝碗新泡的熱抹茶，紓解一下疲憊的身心吧！