Sharing Kyoto專題報導

來到京都時，無論是便利商店、餐廳、甜點等，都可感受到日本人與茶的關係是密不可分的。而日本茶的歷史可追朔到唐朝，日本遣唐使與留學僧到中國交流文化，之後隨著日本「最澄」和「榮西」將茶葉種子及製茶技術帶回日本，因此採開始了日本茶文化。日本茶大多屬於無發酵茶葉，也因栽種方法不同，呈現各種風味。而大家最熟悉的莫過於抹茶了!總是可以在京都各個店家，看到抹茶的身影。關於日本茶的區別、用日本茶所製作的甜點、日式茶道體驗和在寺廟之中享用抹茶，在這次的專題報導中都會介紹。希望大家來京都時，別忘了吃抹茶聖代冰淇淋時，也記得品嚐一下日本茶吧!

有人稱之為戀愛的季節，有人認為這是新的一年的開始。每年櫻花盛開的季節帶給日本人許多感性情懷。隨著 4 月份新學年的展開，櫻花不斷在生活各個層面為人們注入活力，鼓舞人心。 櫻花，或日文稱作 Sakura，經常被用來作為日本的象徵。據說，人與櫻花樹之間的關聯已達一千多年之久。櫻花經常用來代表日本這個國家。現在，櫻花也出現在日本以外的世界各地，如華盛頓特區。因為日本政府把櫻花當成禮物送給各國以強化國際間的連結。在日本，大約有 300 種櫻花樹。其中，染井吉野是大多數日本人比較熟悉的品種。有趣的是，大部份的櫻花樹為人工栽種而非自然生長；因此大部份的櫻花樹彼此相關，分享同樣的 DNA。它們往往同時開花，同時落葉。 當然，任何地方的櫻花盛開時都非常美麗。全國櫻花於三月至五月期間接連開花。而您絕對不希望在這個美好的季節裡錯過遊覽京都古城的好機會。京都當地人喜歡京都的自然好風光，每年櫻花盛開時都紛紛前往參觀。 我們希望您用京都人的方式來參與這個櫻花季盛會。沿著運河兩旁的櫻花道散散步，感受春風吹落櫻花的模樣，京都有太多不可思議的事情讓人們深深期待。近距離接觸櫻花，拍照，享受這段快樂時光吧！ 日本春天是非常特別的，因為日本人對櫻花盛開的這個短暫時間（通常持續 2 週左右）充滿憧憬與感性情懷。請讓我們向大家推薦一些絕對會讓您難忘的京都櫻花季景點。

櫻花季結束後，京都開始進入夏天。夏天的京都想必大家都會聯想到祗園祭和五山的送火祭等著名的祭典活動，所以這段期間總是有很多觀光客前來，街道變的很擁擠熱鬧。被山圍繞京都呈現盆地地形，所以夏天非常悶熱，或許讓人想待在有冷氣的咖啡店或餐廳渡過。 然而春天結束進入夏天的京都，在初夏時有很多僅限於這時期能看的到的風景與祭典，如在大自然包圍的鞍馬和貴船觀光、新綠的楓葉、日本梅雨季節開花的繡球花和消暑的啤酒花園等。 這次的專題報導分為4部分，介紹京都初夏不同的玩法。要是這時期前來京都觀光的話，不妨參考一下吧!

西元 778 年建立的清水寺，是全世界最受歡迎的旅遊景點之一。這個寺院建築群位於音羽山的半山腰上，涵蓋約 130,000 平方公尺的面積。寺院內幾乎所有建築物都是在約 400 年前建造的，周圍並由繁盛綠意圍繞（包括春天的櫻花和秋天的楓葉），創造出持續吸引來自全球遊客的壯觀視野和驚人景色。 在寺院廣大的範圍內有許多可以觀賞和從事的項目，以及在您跨入寺院大門之前就可觀賞體驗的引人景點。要感受獨一無二、美味且傳統的日式體驗，這是最完美的地點。 如果您想更瞭解遊覽清水寺及周邊的最佳方式，請繼續往下看。 這篇專題文章特稿中，Sharing Kyoto 將以 4 個部份，介紹遊覽這個地區的最佳方式之獨特觀點。如果我們的指南可讓您的京都之旅更為愉快，會讓我們非常高興。

伏見稻荷大社是京都最具人氣且著名的觀光景點。到京都旅行一定會列入行程的景點。說道伏見稻荷，想必是千本鳥居和狐狸石像廣為人知。這樣帶有神祕感的風景，來到伏見稻荷大社朝聖的人一定很多吧! 但伏見稻荷的魅力不僅於此，超過1000年的歷史和廣大的佔地，也是伏見稻荷大社魅力的所在。在這個專題報導，會詳細介紹伏見稻荷大社。具體地敘述介紹神社成立的過程及狐狸和千本鳥居的說明、本店後方的稻荷山和周邊推薦的餐廳及伴手禮。在看過我們的報導後，相信會任您對伏見稻荷會有更一層地了解，在觀光時更增添一番樂趣!

在京都的觀光勝地中，祗園是深受歡迎的熱門景點區域。無論哪個季節，街道總是充滿人潮，熱鬧非凡。但大家可知道祗園的歷史背景嗎?還有藝妓和舞妓的分別嗎?這次的專題報導中，帶大家探討更深層的祗園花街中的故事。當然，少不了的和服體驗，也成為這次報導的主軸。另外，受到米其林頒發星星榮譽的日式料理餐廳，將星星摘下，享用這奢華的美食饗宴。 讓我們一起換上和服，踩著小碎步，飄著優雅姿態，前往這古都最有傳統氛圍的祗園巡禮去吧!

京都擁有很多世界遺產的神社寺廟，讓很多觀光客都慕名前來參拜。而在這些景點之中，不知道大家有沒有發現到，都有各有其特色的日式點心呢？在日本這些點心稱之為「門前菓子」，總是吸引大家前來品嘗購買，甚至當成是伴手禮帶回家。這次的專題報導，就是要帶大家探討「門前菓子」和神社寺廟究竟有甚麼淵源呢？請大家繼續看小編的報導吧！

要是說日本文化的精髓都包在那一捲壽司裡，這樣的說法一點也不誇張。從它巧緻的外觀，到對食材品質的堅持，廚師的技藝，還有用餐禮儀，可以發現帶有日式的美學和傳統日本精神。光是製作壽司和所提供的綠茶，你將會發現其文化精神所在。 你可以去某間以手工製作壽司、只有吧檯的小餐館，更能強烈地體會這種感覺。 或許你計劃前來探訪日本的原因就是要吃美味的壽司，若是如此，歡迎你來京都！這個地方自古以來就做為傳統日本文化的起源地而繁榮興盛，而且這裡也不停地描繪及表達日式料理的精神。雖然東京或許是手捲壽司的發源地，但京都不只有好吃的手捲壽司，還有配合當地的氣候和人們的生活型態而形成獨有的「壽司料理」。你在這裡時可以品嚐看看！所以請來京都並認識當地人的技藝和他們製作壽司時的工夫之美，以及發現從日常食材做成的食物竟是這麼的美味、方便和有趣。讓我們幫你將在京都享用壽司的經驗轉化成一個美妙又無法忘懷的記憶！

什麼是「和食」？這個問題提出時，浮現在您心中的是什麼？ 壽司？天婦羅？或是拉麵？日本料理有許多種形式。熱門和流行的食物非常多種，而日本食物也順應著時代潮流經歷快速而多樣的變化。但即使如此，新的飲食是否能夠與目前的文化和潮流演變融合，而真正稱為日本料理呢？在 2013 年列為聯合國教科文組織非物質文化遺產的「和食」是否包括拉麵和咖哩飯？ 聯合國教科文組織並沒有將「和食」定義為餐點本身的參照。相對的，它指的是一種豐盛、均衡而富有美麗四季概念的餐點，崇尚自然並以追求和諧共存的習俗享用。這些精神和美學意識就是日本料理的獨特文化，也正是被列為聯合國教科文組織非物質文化遺產的內容。 在這種方式下，對四季更迭的表現以及對食材原味的崇尚便是構成「和食」的要素。 那麼，如果想體驗「和食」這種日本人傳統飲食文化的魅力，究竟該在哪裡享用呢？ 答案當然是非京都莫屬了。有幾個理由，但最大的理由是因為京都被稱為是「和食的故鄉」。 京都從平安時代開始便作為日本的首都發展將近 1200 年的時間，因此是當時的日本頂尖文化及技術中心。當然料理也不例外，京都的和食是傳統的日本料理，可以說是最初的和食。因此在和食的發源地京都品嘗和食是最棒的。 那麼，這次的主題將是關於過去到現在都廣受喜愛的京都和食餐廳。我會以下列四點來展示和食之美：「懷石料理」，最能夠凸顯和食魅力的傳統京都和食、日益演變的京都熱門流行和食、可輕鬆愉快享用的和食，以及最適合搭配和食的飲品，清酒的享用方式。