2017年12月27日 更新
換上和服,漫步在祗園巷弄觀光巡禮!
Part 4

祗園巷弄裡,與傳統的懷石料理相遇!

祗園巷弄中的有很多餐廳,其中以日式料理的店家為大宗。京都自古以來所傳承的懷石料理,乃是當地其特色。依據四季季節變化,使用當季盛產的食材入菜,可以品嘗到新鮮的美味。加上,裝飾擺盤上的細膩巧思,更是讓人眼睛為之一亮。這也讓祗園很多日式料理餐廳成為政界名流或是商家招待的名單場所。接下來要介紹的餐廳,有幾間還是獲得米其林等級的榮譽。就用這日式美味料理,度過祗園美好的夜晚吧!
Gion Maruyama
祇園丸山
位在建仁寺附近的「祗園丸山」,是獲得米其林2顆星的餐廳。外觀是樸素的小木房,顯得低調但卻不失優雅。進入店內則是可觀賞到日式庭園美景,可聽到潺潺的流水聲,光是這樣的景象已足夠讓人心情沉靜,時間彷彿慢慢地在走動。
ayu
以時令食材為主,包括在一般餐廳不易見到的食材。以日本傳統廚藝來烹調,再加上「祗園丸山」的獨家創作,使得每一道料理都具有特別獨特的風味。其中,以在可人面前烤香魚,最為有名,讓大家可以在品嘗料理同時,一邊看這美妙的桌邊秀。
Gion Moriwaki
祇園もりわき
「祇園もりわき」是在祇園僻靜巷弄裡的懷石料理店。於2014 年8月開幕的「祇園もりわき」,在不到2年的時間,已於2016年獲得米其林一星的榮譽,實屬超實力派的懷石料理。
店家只提供10個座位的吧台區,若不提前預約的話,恐怕不易進入享用這美味。
soba
從「煮物椀」的食材選擇就可以感受到季節感。接著是生魚片、季節前菜拼盤一直到鯖壽司,無論是視覺或是味覺上都是讓人十分享受。一般日本料理店在上甜點前的最後一道菜,大部分是以米飯為主,但「祇園もりわき」則是提供自家製的手打蕎麥麵。蕎麥香氣和清爽的醬汁,讓味覺多了舒爽的感覺。
Gion Uokeya U
祇をんう桶や「う」
祇をんう桶や「う」位於花間小路的小巷中,入口的門簾則是印著名的名物「う桶」的圖案。
雖然是日本關西的鰻魚店,但卻是以關東風的烤鰻魚方式來進行烹調。關東風是先烤外皮再烤鰻魚肉,然後再進行第二次烘烤,這樣調理手法下,肉質較為軟嫩。經過浸過鰻魚醬汁的飯上,讓米飯變的更有光澤,擺上六大片香氣四溢的鰻魚,光看就叫人垂尺三涎了。
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在這美味的鰻魚飯上桌前,不妨來盤這口感軟嫩的鰻魚玉子燒吧!鰻魚本身的鹹香味加上昆布高湯融入在蛋汁中,味道更稱一絕啊!米其林1星的鰻魚餐廳,真的不同反響!人生幾何,唯有這鰻魚飯可以滿足口腹之慾了!
Sushi Matsumoto
鮨まつもと
雖然來到京都或許應該要點吃京都風味的壽司,不過這江戶前握壽司也是不錯的選擇。京都祇園的鮨まつもと,是獲得米其林1星榮譽的壽司店。店內位子不多,可選擇坐吧台區或桌子客席區。當然,吃握壽司就是要選在吧檯,看看職人的捏壽司真功夫。這一貫鮪魚壽司非常鮮甜滑嫩,入口即化,有著鮪魚的獨特甜美滋味。
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鮨まつもと的醋飯十分特別,不是一般常見的白色米飯,而是帶著一點褐色的醋飯。醋酸味十分重,屬於清爽的滋味。由於習慣一般的壽司醋飯,吃鮨まつもと的醋飯會有不一樣的感覺,味道偏酸,風味獨特,非常值得一試。
Tempura Endo Yasaka
京都祇園 天ぷら八坂圓堂
具有歷史老舊氛圍的木造建築,高雅的外觀相當吸引人。內部有吧檯區和包廂區,皆可欣賞到日式庭園美景。京都祇園 天ぷら八坂圓堂的天婦羅料理,雖是油炸但一點也不油膩,更沒有所謂的油蒿味,並且能最大限度的引出食材本身的美味。其中薄皮酥炸的玉米,帶有清新脫俗的甜味,是一吃就讓人難以忘記的一品。另外,酥炸海苔海膽更是讓我大吃一驚,這真是海的甜味啊!
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最後有天茶(茶泡飯)、天丼(蓋飯)二選一,來做為上甜點前的endding。米飯上飯放入酥炸綜合蔬菜蝦子,天茶屬於較清淡一點的風味,而天丼則是因淋上醬汁屬於味道稍偏重,但這和一般的天丼比起來,較於精緻美味的口感。如果說祗園的天婦羅店,這會是首選了!
Yasaka Enraku
八坂通 燕楽
想和舞子有更近距離的接觸嗎?那在「八坂通 燕楽」覺得可以達成你的心願。傳統的榻榻米和日式料理,加上日本特色的舞子表演,其中還穿插着和舞子玩遊戲,聊天,讓整場氣氛很歡樂。
maiko
大部分的客人都來自國外,藉由翻譯可以和舞子的溝通語,但是,舞子不因語言不通而感到困惑,反而很用心和每一個客人互動,姿態也是非常的得體大方,這樣的體驗真的很令人難忘。來到祗園這一帶,就和舞子一起共用晚餐吧!記得上網預約一下,肯定是不虛此行的。
祗園的日本料理店雖然價位稍微偏高了點,但親自品嘗後,就會明白其原因了!看著料理職人們對食材的堅持與用心,還有日式服務態度的親和體貼,都讓人有賓至如歸的感覺。既然來了祗園,那就前往懷石料理的店,享受這美味佳餚所帶來的幸福吧!
在祗園穿和服逛神社寺廟,然後再享用懷石料理,這行程安排會讓你在京都的旅程中,留下深刻美好回憶。喜歡祗園的老舊氛圍,敬佩料理職人用心的專業態度,還有期待和舞妓的邂逅,我想這就是祗園屹立不搖的魅力所在了!
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