2018年7月24日 更新
享受夏日戶外用餐體驗・京都川床
Part 3

貴船川上的京都懷石午餐

在京都,時常聽見人們提起河畔用餐或水灣用餐。你可以坐在河邊的平台上,一覽四周美景。這正是在炎炎夏日欣賞京都美景的好方法。但除了河畔之外,你還能選擇在河上用餐,而地點就在「貴船」。有別於在鴨川被稱為「納涼床」的河畔用餐平台,這樣的用餐方式﹝通常是享用午餐﹞在貴船被稱作「川床」料理。

貴船一帶以貴船神社聞名,而此地命名由來可能也和貴船神社有關。附近著名的景點有鞍馬寺以及鞍馬溫泉,此溫泉也是京都最受歡迎的溫泉勝地之一。

到達貴船最簡單的方式是先搭乘京阪電車到出町柳車站,接著轉乘叡山電鐵﹝在京都通常簡稱「叡電」﹞到貴船口站,展開你的京都之旅,享受京都盛夏中的清新氣息。
Kibuneguchi Station
貴船口站是個小車站,但從車站建築開始觀察起,你很快會發現自己已經不在大城市之中,環繞著你的是濃濃的綠意。然而,若你選擇在秋季造訪貴船,那又是另一番景象了。你可以選擇搭乘巴士或是步行前往餐廳所在地。步行至餐廳區域需時約20分鐘,沿途可盡覽秀麗景緻,因此,除非你在旅途中感到十分疲憊,我建議選擇步行至用餐區。
輕鬆自在氛圍的鳥居茶屋 真心庵
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無論您搭乘巴士還是步行前往,都可以輕易找到鳥居茶屋的真心庵,距離貴船 (Kibune) 巴士站只有幾分鐘的路程,當您走向神社時,將會看到川床 (Kawadoko),河畔邊鮮紅色的野點傘(一種戶外茶道用的雨傘)正是它的指標。真心庵只在夏季期間開放川床,而鳥居茶屋的主建築就位於真心庵以北 200 公尺處。

頭頂的楓葉形成了一片陰影,藉此您可以避開夏天陽光的直射,在漫步後,這裡將會是消暑的好所在。當微風輕拂,將感到愜意,並意識到已遠離了繁忙的市中心。
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這裡有供應季節性的京都懷石料理,此意味著它們的菜餚傳統而精美。在夏越大祓(6 月 30 日舉行為期 6 個月的神道節,以祈求身體健康)的季節中,它們會擺上開胃菜,並以時令鮮花來模仿茅輪(夏越大祓中重要且具象徵意義的東西)。儘管您不熟悉京都的這些活動和習俗,但其思想與技術就如同它們一樣美麗。
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如果您不是一個食量大的人,別擔心!它們的菜餚如法國餐一樣是一道道上的,所以可以按自己的步調用餐。聆聽著河鹿蛙鳴與涓涓流水聲,並在川床上享受自然美景及精心製作的懷石料理,這將會是您旅程中最令人難忘的一部份。
在貴船川上的ひろ文享用流水素麵
kawadoko
在前往貴船神社途中,你會注意到河邊有許多提供川床料理的餐廳,其中屬ひろ文(hirobun)最為知名。以「流水素麵」聞名,也就是在冷水中流動的白麵。流水素麵在日文中有「流動的麵條」的意思,貼切地描述了這項麵食體驗。

餐廳裡有著一根長長的竹管,冰涼的水在水道中流動著。而店員會將素麵放進水道中,讓水流帶著麵條流到你面前。因此,享用流水素麵之際也考驗著你使用筷子的技巧,因為你必須在麵條流到面前時及時將其夾起。若你成功夾起一些麵條,就可以蘸著一種清爽的醬汁食用,這種醬汁稱為冷麵醬,是由清酒、味醂、醬油,以及鰹魚高湯混合而成。

流水素麵不僅是一道極佳的午餐料理,也是令人印象深刻的飲食體驗,其受歡迎程度可想而知。若你無法成功預先訂位,可能需要排隊長達半小時至三小時不等,才有機會一飽口福。
kaiseki cuisine
但別擔心,還有避開排隊人龍的辦法,就是預訂ひろ文(hirobun)的懷石料理,在河上享用完整套餐,享受更奢華、悠閒的川床料理體驗,推薦給不喜歡排隊的旅者。
sweetfish
懷石料理講究季節性,所以很難預測你會在餐桌上看到什麼菜色。若用餐時間在初夏,你或許有機會大啖香魚,且烹調好的香魚每個部位皆可食用。據說香魚吃起來香甜可口,所以會連同內臟一同烹調,帶出一點苦味。香魚口感極為特殊,京都當地也有人說吃到香魚就意味著夏天正式來臨了。
在兵衛旅館享受奢華
Luxury at Hyoue
若你從ひろ文(hirobun)往貴船神社奧宮的「奧之院」前進,便會到達兵衛旅館,這間旅館只有八間房。但兵衛旅館不僅提供能在河上享用的傳統懷石料理,它還設有咖啡館。若你願意多付500円服務費,也能在河上啜飲咖啡。這也是在貴船享受川床用餐體驗最省預算的方法。預算有限的旅者不妨一試。
traditional cuisine
若你意欲享用最高等級的川床料理,可以預訂兵衛旅館的懷石佳餚。兵衛旅館提供的懷石料理不僅貼近傳統,擺盤亦精緻美觀,每道菜餚皆經過大廚深思熟慮,精心呈現。我在此處享用午餐時,桌上的亮點就是上文提過的香魚。廚師將烤香魚置於竹製容器中,令人眼前為之一亮;我還嘗試了香魚三吃,也就是以三種不同風格享用香魚飯。一是先吃香魚飯,再來加上一點香料,最後加入鰹魚高湯一同享用。
kifune shrine
享用完懷石料理還有日式甜點後,你可以繼續帶著愉快的步伐前往貴船神社奧宮。在這裡,你可以折返回神社本宮,祈求水神保佑你的京都之旅一路順遂。
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