2018年11月30日 更新

讓日本人欲罷不能的食物──麻糬!

你是否吃過麻糬(日式糯米糰)?京都有許多知名的和菓子店和茶館,因此你大概已經嚐過蕨餅了,不過蕨餅跟麻糬不盡相同。那麼,什麼是麻糬呢?它是用糯米做成的食物,外表呈白色,而且口感軟黏。白糯米糰本身的味道很淡,所以人們把它們烤熟或煮熟之後,通常會加以調味或者跟高湯一起食用。外國人對麻糬可能很陌生,但對日本人來說,它是具有悠久歷史的傳統食物。
在這篇文章裡,我們將會專門介紹京都的麻糬。京都有許多和菓子店,寺廟和神社就更不用說了,因此在這裡可以找到許多值得推薦的傳統麻糬美食和相關活動。

這次我們將從學習、食用、製作這三個角度來介紹麻糬。在第一部分裡,你可以認識具代表性的麻糬料理「雜煮」,以及京都當地的雜煮。第二部分將會介紹京都茶館裡的甜麻糬。在第三部分裡,你將會認識在寺廟和神社舉行的麻糬相關活動。最後在第四部分裡,Sharing Kyoto 成員會實際製作麻糬!

希望你能透過我們的專題介紹,發現麻糬的魅力。
部份 1享用京都雜煮!
首先,讓我們為大家介紹一下日本傳統美食──雜煮。「雜煮」是用醬油或味增調味過,並加入被稱為「麻糬」的年糕與其他食材一起製作而成的一種湯品。在日本,人們經常在新年享用雜煮,它是一道歷史悠久的經典美食。「雜煮」對於我們日本人來說是非常特別的 …
部份 2在京都茶室享用多種麻糬!
第一部份的主角是「雜煮 (Zoni)」,有麻糬在裡面的湯,但享用麻糬的方式不止一種。一般來說麻糬沒有味道,所以調味是重點。因為你可以將其當成正餐或甜點享用,就算不愛吃甜食也沒問題。讓我們為你介紹一些享用麻糬的標準料理方式。雖然這些料理都很簡單,他們皆很美味且受歡迎。在京都有很多茶室提供麻糬,你在幾乎所有地方都可以找到。特別是在有歷史的傳統咖啡館 …
部份 3找出京都的麻糬相關活動!
第 1 和第 2 部分介紹了「吃麻糬」。學過了年糕湯、汁粉、安倍川餅等種類繁多的菜式,有否引起你的濃厚興致呢?那麼便是時候學習日本人在新年前後的節慶習俗了…
部份 4在家吃麻糬!
我們已經在第1、2、3部份,介紹過享用麻糬和麻糬相關活動的各種方式。如果您有在持續關注本專欄,想必一定已經學到很多了吧!您已經見識過雜煮文化、京都茶屋的麻糬拼盤,以及一些麻糬相關活動;現在是自己動手做麻糬的時候了!這並不難,只需要去便利商店或超市一趟,您就能找到麻糬與其他材料。當然,餐廳可以提供美妙的麻糬料理,但您自己烹調的麻糬想必會更加特別 …
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