2018年10月12日 更新

手打蕎麥麵更科よしき

- Teuchi-Soba Sarashina Yoshiki -
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在這間鄰近烏丸御池站、溫馨舒適的蕎麥麵店裡,品味大師對橋麥麵製作的藝術所灌注的心力
在烏丸御池站向東步行 10 分鐘,有一間當地人經常光顧的蕎麥麵店。這間麵店是 Yoshiki。從門口那紅色的布簾和窗戶上竹製的窗框,你便可辨認出這間溫馨舒適的餐廳。從外面看來這間麵店就像是間單點式餐廳,使你可能一開始會不想要進去,但無須擔心:這裡的廚師對蕎麥麵的愛無極限,且餐廳內的服務人員很親切,氣氛也很溫馨。 Yoshiki 是一對夫妻所經營的蕎麥麵小店。丈夫以手工製作蕎麥麵,而妻子則全力招待顧客。Yoshiki 這間餐廳是依靠團隊合作構築而起的。 Yoshiki 的廚師是在東京學習製作蕎麥麵,所以他所作的蕎麥麵是關東式的蕎麥麵。所有的蕎麥麵料裡都很好吃,而且你可以在其中品嚐出蕎麥麵的味道和香氣。因為以上這個原因,對我來說真的很難選出我最愛的料理,但若真要選擇我會選生蕎麥麵(kikouchi soba),這是以 100% 的蕎麥粉製成的蕎麥麵。這種蕎麥麵條是 Yoshiki 店裡最厚且最適齒有嚼勁(al dente)的麵條,而且當你咀嚼的時候你的嘴裡會充滿蕎麥麵的香味。這道料理強力推薦給喜愛蕎麥麵的人。 在餐廳裡的牆上掛有夫妻兩人的小孩所畫的圖畫和價格表,讓店裡的氛圍感覺起來很歡迎來者且溫馨暖人。雖然店裡的氣氛溫和友善,但同時也能強烈感受到他們對蕎麥麵流露出的熱情。如果你熱愛蕎麥麵,這份熱愛將會跨越語言不通的障礙來傳遞,而我確信你會在其他蕎麥麵愛好者身上找到與你的共通之處。
柏南蠻
1推薦!
柏南蠻 / 雞肉南蠻蕎麥麵 / 1,010 日元
這個雞肉南蠻蕎麥麵有大塊的雞肉和青蔥。我覺得把食材切成大大的幾塊這點很好。滾熱的蕎麥麵湯以高湯提味,而且帶有芬芳的柚子香味,使得整個味道精緻且細膩。我會建議你在麵條吸收掉所有的湯汁之前把麵湯喝完。 京都風的南蠻蕎麥麵料理通常使用的是鴨肉,但 Yoshiki 使用的是雞肉,所以價格合理且味道醇厚。肥嫩多汁的鴨肉是個至高美味,但有著如此簡單味道的蕎麥麵也很不錯。
炸什錦蕎麥湯麵
2推薦!
炸什錦蕎麥湯麵 / 蔬菜海鮮天婦羅加上熱蕎麥麵 / 1,655 日元
這道料理和我剛才介紹的雞肉南蠻蕎麥麵不同,只有些許的香芹菜葉放在蕎麥湯麵上,還有一些將蔬菜和海鮮混合在一起的天婦羅。因為這是道簡單的料理,所以使得蕎麥麵和麵湯的味道能凸顯出來。 又厚又大的什錦天婦羅是 Yoshiki 的經典菜之一。只要咬下一口,天婦羅就幾乎要碎裂開來,裡面的食材很軟嫩且外頭的麵皮很酥脆。天婦羅本身就很好吃,但如果你將它浸在蕎麥麵的湯頭裡會更加好吃。 享用這道料理的最棒方法是先食用麵條,接著是天婦羅,最後則是將天婦羅浸在湯裡。我希望你能試著這樣吃!
高人氣天婦羅總匯和三種日本酒
3試試吧!
高人氣天婦羅總匯和三種日本酒 / 天婦羅:570 日元 日本酒:650 日元 ~ 1,050 日元
餐廳內一側的牆上貼有小孩們所做的調查而得出的結果。這項調查是夫妻兩人的小孩在三年的期間內所進行,內容是詢問來此餐廳的顧客們最喜愛哪種天婦羅。最有人氣的前四種就被選入作為餐廳的「高人氣天婦羅總匯」這道菜餚之中。這四種食材是蓮藕、茄子、南瓜和蝦子。它們嚐起來都很滾熱、柔軟並有著票選之實的美味。 品嚐這道天婦羅總會並配上日本酒,其間等待著蕎麥麵上桌,這就是老饕飲酒的方式。他們常備有三種日本酒,其中兩種會做更換,但總會有當地釀造、稱做 Konteki 的日本酒。讓我們邊喝當地釀造的日本酒邊享用天婦羅,並等待蕎麥麵上桌吧!
推薦給老饕的生蕎麥麵
4試試吧!
推薦給老饕的生蕎麥麵 / 1,005 日元
對那些吹噓自己比其他人還要喜愛蕎麥麵的人來說,這個生蕎麥麵是作為一項挑戰而推薦給你們的! 生蕎麥麵是蕎麥麵的一種,僅以蕎麥粉和小麥製成。因為生蕎麥麵是以 100% 的蕎麥粉做成,使得味道和香氣都很強烈。蕎麥麵行家都會點這道香氣四溢的蕎麥麵料理。 有了廚師的技巧和品質優良的蕎麥粉,生蕎麥麵才得以食用。如此難能可貴的生蕎麥麵是道優質美味的料理,我希望所有的蕎麥麵行家都能嚐嚐。
如何點餐



菜單僅以日文寫成。請注意只有「かけ」(kake)是熱蕎麥麵,其他全部都是冷的。


他們還有一份只有天婦羅的菜單。A 和 B 總匯每個月會稍作更換,而我們點的「高人氣天婦羅總匯」則寫在這份菜單的最下面。

- 點餐提示 -
請注意在食用之前不要攪動蕎麥麵。細薄且精緻的蕎麥麵在攪動時會吸收湯汁,所以如果你想要品味蕎麥麵香氣的話你就不該做這件事。 享用蕎麥麵最正確道地的方式就是在你的蕎麥麵上桌之後馬上食用,並且不要攪動。讓我們用正統的方法來品嚐溫熱的蕎麥麵吧!
3.9 料理4.3 服務3.8 氣氛3.5
價錢
對海外觀光客的親切度
Shiho
4.0 料理4.5 服務4.0 氣氛3.5
在 Yoshiki 你可以品嚐到三種不同的蕎麥麵,即便在我曾去過如此多家的蕎麥麵店中,我還是會推薦這間餐廳!我會推薦你品嚐有滾熱雞肉和香甜青蔥的雞肉南蠻蕎麥麵!請享用 Yoshiki 的驕傲-他們的蕎麥麵-還有以高湯提味的芳甜湯頭吧。
Kenji
3.7 料理4.0 服務3.5 氣氛3.5
在手打蕎麥麵更科 Yoshiki,你可以享用到正統的手工蕎麥麵和天婦羅。這間餐廳很受歡迎且總有當地人熙來攘往。我會推薦的是生蕎麥麵,僅用蕎麥粉和水做成的蕎麥麵條。頗厚的蕎麥麵條配上天婦羅,味道真是一絕。這間餐廳是家族經營的,所以我希望你也能看看牆上小孩們所做的天婦羅人氣調查的結果。
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手打蕎麥麵更科よしき / Teuchi-Soba Sarashina Yoshiki
分類 蕎麥麵 & 烏龍麵
電話 +81 75-255-9837
地址 604-8074 京都府京都市中京區朝倉町 536
路線 自地鐵烏丸線的烏丸御池站步行 9 分鐘。 自地鐵東西線京都市役所前站步行 9 分鐘。 自京阪線三條站步行 10 分鐘。 自阪急河原町站步行 10 分鐘。
營業時間 早上 11:30 至晚上 7:00 (直到晚上 7:00 前你都可以進入餐廳) 如果你在晚上 7:00 之前進入餐廳,你可以享用蕎麥麵直到晚上 8:30。請注意在晚上 7:00 過後你就不能進入餐廳,而且如果沒有客人的話,餐廳會再晚上 7:00 打烊。
預訂 不接受
關門 星期日
備註 ・請勿將食物或飲料攜帶至餐廳內 ・如果你要在餐廳裡拍照,請只拍攝你的料理。在餐廳裡四處走動拍照會干擾其他的顧客。 ・在這間餐廳裡不能替你的手機充電。如果你未經詢問便開始替你的手機充電,其他顧客可能會遭電線絆倒。這樣很危險所以請不要這樣做。
價格
信用卡 不接受
適合 單人, 與朋友一起, 商務會議
對海外觀光客的親切度
夫妻兩人只會說日語,但他們真的很和善,所以我相信你在前來這間餐廳的時候用手勢溝通也不會有問題。
菜單 僅限日文
使用語言 僅限日文
座位數 10 人的桌位座席和 5 人的櫃台座席。
私人包廂
不可抽菸 / 抽菸 禁止吸菸
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