2019年7月4日 更新

河道屋 銀華

- Kawamichiya Ginka -
在先斗町小酌後,品嚐傳統風味的蕎麥麵畫下句點
1902年(明治35年)開業至今的蕎麥麵店。在門簾上寫上「分」這個字,意味著京都著名點心店之一的「蕎麦ほうる」從知名的「総本家 河道屋」分家的意思。由河道屋的3位女兒之丈夫(養子入贅)接手,並且以長女為首,按照順序給予「金華」、「銀華」和「銅華」的屋號。其中第三代老闆是植田先生的祖父。植田先生是從18歲開始進到河道屋學習,而在吉田神社的節分祭時,也會協助幫忙擺攤,有相當深厚的關係。 先斗町的店已有47年的歷史。因傍晚過後開始呈現熱鬧的街道氛圍,所以營業時間為17:00~0:00。店裡有裝飾用的扇子和千社札(代替名片的貼紙),可知道有舞妓和芸妓常來此光顧。銀華的特徵是美味的湯頭和彈牙的蕎麥麵。使用湯頭的熱蕎麥麵,而冷蕎麥麵則是多加了つゆ(日式醬油)。使用具有黏性的大和芋的二八蕎麥麵,彈牙的口感和清淡的湯頭,讓人可以感受到京都傳統的感覺。 在日本通常喝酒後,都會吃茶泡飯或是拉麵。在銀華或是其他店喝酒後,不妨品嚐蕎麥麵,體會當地的京都風味吧! 
とろろざる蕎麦(冷山藥泥蕎麥麵)
1推薦!
とろろざる蕎麦(冷山藥泥蕎麥麵) / ¥1,450(含稅)
最推薦的就是とろろざる蕎麦(冷山藥泥蕎麥麵)。とろろ(山藥)是使用山芋之中黏稠度較高的大和芋,為了方便食用,用水稍微伸展一下後使用。事實上,這道料理的前置作業是很繁瑣的。白色酒壺裡裝的是較濃的日式醬油,倒入在山藥泥上,和蛋黃一同攪拌後即可。 夾起大約6條的麵條,拌上山藥泥和蛋黃,趁著還沒滴下來前放入口中。山藥泥的滑順度,和日式醬油及蛋黃的香氣,加上彈牙的口感,簡直是最美味的一道美食。
天ざる蕎麦(天婦羅蕎麥麵)
2推薦!
天ざる蕎麦(天婦羅蕎麥麵) / ¥1,650(含稅)
一同品嚐天婦羅和蕎麥麵的人氣商品。外衣較薄可以嚐到食物本身美味的天婦羅。2隻蝦子、小青椒、茄子和南瓜。蔬菜是此用當季美味的食材。(拍攝時為6月)高湯加入醬油等調味料的日式醬油沾醬,因為味道較濃,將天婦羅和蕎麥麵的一半放入醬汁內,沾滿醬汁後享用這美味。 蕎麥麵是每天在店家製作,所以可以感受到生麵獨特的觸感與香氣。視當天的麵條情況,調整水煮的時間等,這些都是職人的手藝技巧,希望大家用心品嚐其滋味。
鳥なんばそば(雞肉南蠻蕎麥麵)
3試試吧!
鳥なんばそば(雞肉南蠻蕎麥麵) / ¥1,100(含稅)
享用美味湯頭的熱蕎麥麵。南蠻是指蔥的意思。 湯頭是使用北海道頂級的利尻昆布,和日本盛產柴魚的鹿兒島縣的枕崎柴魚所熬煮而成。雞肉的雞油和九条葱的甜味,加上山椒的清爽,是一道宛如京都優雅般的料理。具有清爽的風味,所以很適合在酒後品嚐的蕎麥麵。
如何點餐

1.具有豐富多種的菜色,每一人點一種,可以品嚐不同風味。

2.未滿¥3000使用信用卡付費,需酌收5%的服務費。

3.可以拍攝店內和料理,但請不要拍攝到其他周圍的客人。


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- 點餐提示 -

附有英文菜單。可以試著向店員用日文說「Eigo menyu wo kudasai」!

tips - ginka 1tips - ginka 2

3.3 料理2.5 服務4.0 氣氛3.3
價錢
對海外觀光客的親切度
Miyabi
3.5 料理3.0 服務4.0 氣氛3.5
雖然是具有117年歷史的店,但老闆植田先生非常友善熱情,並且是喜歡追求新事物的人。為了想要和外國觀光客聊天,所以自備翻譯機,可以感受到他想把「盡情地享用蕎麥麵」的心情傳達給大家。 我出身於京都,當品嚐到雞肉南蠻時,有種「讓人心平靜氣的味道」的感覺。若是沒有品嚐過京都蕎麥麵的人,請務必嚐嚐這美味。
Sakurako
3.0 料理2.0 服務4.0 氣氛3.0
狹窄的路地上放著紅色燈籠、在地的氛圍…。非常喜歡具有京都氛圍的外觀。地點交通便利,並且對於外國人的接待,充滿著熱情洋溢的店家。 我很推薦山藥泥蕎麥麵!濃郁的蛋黃和山藥泥拌入較濃的日式醬油,超美味!最後將煮過蕎麥麵的湯,加入在較濃的日式醬油裡,呈現關西風的日式湯頭香氣。吃到最後樣樣都美味呀!
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河道屋 銀華 / Kawamichiya Ginka
分類 蕎麥麵
電話 +81 75-231-7523
地址 京都市中京区下樵木町192-3
路線 阪急「河原町」、地下鐵東西線「三条京阪」徒歩4分 京阪「三条」、「祇園四条」 徒歩5分
營業時間 17:00~凌晨0:00(L.O) (星期六、日、日本國定假日:13:00~凌晨0:00)
預訂
關門 星期三
價格
¥1,000~¥3,000
信用卡 VISA, MASTER, JCB, AMEX, Diners / 可
適合 單人, 與朋友一起, 有小孩的家庭
對海外觀光客的親切度
菜單附有照片,容易點餐。
菜單 英文、中文、韓文
使用語言 簡單的英文。有會說英文的店員,若不在時,老闆會使用翻譯機努力地溝通。
座位數 吧台區6位、桌席區3桌(4人座位2張、6人座位1張)
私人包廂
不可抽菸 / 抽菸 抽菸可
網址1 https://www.ginka.biz/wordpress/
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