2018年7月30日 更新
綱要與推薦
牛內臟專門料理店的はちべー(Hachibe) ，讓您顛覆對牛肉烹調的餐廳
位在京都柳小路後巷，河原町OPA後方的小巷裡。狹窄的小路中卻有很多時尚的店家，這次要介紹的御二九と八さい はちべー就是其中一家。
はちべー在京都是稀有的牛肉烹調店。提供以懷石料理方式來烹調牛肉內臟，但卻不失原本的美味和口感。因為這樣如此的美味造成話題，獲賞米其林一等星的榮譽。はちベー以料理手法將牛內臟的美味引出來。職人們希望將內臟的口感和美味讓更多人可以體會到，所以精心製作提供這樣的料理。也因為這樣的理念，讓這內臟料理好吃到不行！
要是吃了はちべー的套餐，會讓您對內臟有所改觀。京都的懷石料理和豆腐料理是堪稱一絕必品嘗的料理，但はちべー的牛肉烹調的美味也很推薦。
1推薦！
主廚嚴選12-13道佳餚
/ ￥6,800
はちべー的晚餐菜單只有一種，就是全部交由主廚指定的料理。はちべー將精隨凝縮在套餐內，可品嘗店家料理的精華所在。
套餐一共有12～13道菜，也會因季節變化或食材進貨狀況來決定當天的菜色。
在吃到一半時，所有牛部位的肉品會在您的面前用炭火燒烤。最後則是以牛舌ハリハリ(hari –hari，和水菜一起煮的鍋)鍋最結尾，是一間魅力滿滿的店。
2推薦！
搭配牛肉的酒類
/ ￥500 ～
はちべー也提供和牛肉非常搭的酒，這次點的是日本酒。基本上會有2款常備的日本酒，但有時也會更換種類。藉由酒將牛肉原本的味道引出，也能感受到酒本身的美味。挑選喜歡的酒，和牛肉一起享用吧!
3試試吧！
最後一道菜餚，ハリハリ(hari –hari，和水菜一起煮的鍋)鍋的中華麵條
套餐最後一道菜是中華麵條，即使已吃得很飽，無論如何都要品嘗這美味的湯麵。
在吃麵前先喝口湯，美味的程度簡直可以把整碗喝光。店家表示是他們試過多種不同配方比例，才調出這美好的湯頭。所以希望大家可以將整碗湯麵吃完，一滴也不剩喔!
如何點餐
料理和套餐所使用的的食材，都有英文、中文說明。
在1樓的吧檯桌可以看到主廚現場烹調料理。在等待上餐前，可以聞到整間店充滿燒烤和高湯的香味。對於這樣的料理很令人雀躍興奮，用五感享受はちべー的料理吧!
- 點餐提示 -
要是有不敢吃或是過敏的食物，在預約時請先告知店家先行準備。
