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2019年12月10日 更新
花もも - Hanamomo -
對外國人的友善度
雖然沒有會說英文的店員,但請使用這個網頁用手指出想要的餐點。
菜單
日文
使用語言
日文
93 5 --- 0 評論
2019年12月10日 更新

花もも

- Hanamomo -
對外國人的友善度
雖然沒有會說英文的店員,但請使用這個網頁用手指出想要的餐點。
菜單
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綱要與推薦
眺望著御所,品嚐在京都進化的信州蕎麥麵
要是的京都美食通,就一定知道這間蕎麥麵店「花もも(momo)」。老闆百瀬先生出身於蕎麥麵著名的產地信州(長野縣以前的舊稱),經過研修後,在2010年開店了。 秋天是蕎麥的產季,在這時期採收的蕎麥稱為「新蕎麥」。花もも將北海道、茨城、長野所採收的新蕎麥保存,在必要時只使用所需要的量磨成粉。並且以2:8的比例將麵粉和蕎麥粉混合,這樣的比例之下,蕎麥具有彈牙的口感。店家一直研究著つゆ(柴魚醬油)和湯頭搭配著料理和吃法,調配出多種風味的菜單,讓食材呈現最美味的狀態。老闆也希望大家能品嚐到住在長野縣的親戚所送來的美味蔬菜。夏天和冬天有各自使用當季蔬菜的季節蕎麥麵。夏天有撲滿切片酸橘(柑橘水果,像萊姆一樣,將果汁和果皮使用在料理上)的酸橘蕎麥麵。還有,蘿蔔泥加入在冷湯的「冷がけみぞれ」。冬天則是有放入大量京野菜之一的九条葱「ねぎそば(蔥蕎麥麵)」等當季才能品嚐到的美味。 因為是人氣店,中午用餐時需要排隊,建議可以先到京都御所散步,等比較晚時再前往花もも用餐會比較好喔!
1推薦!
ざるそば(冷蕎麥麵)
ざるそば(冷蕎麥麵) / ¥800(含稅)/ 大(約1.5人份)¥1,150(含稅)
冷蕎麥麵雖然樸素簡單,但是最可以品嚐到原本的風味。先品嚐原味的偏細二八比例蕎麥麵。帶有嚼勁的口感,愈咀嚼愈能感受到蕎麥的香氣在口中散開。嚐完素材本身的美味後,接下來沾著老闆百瀨先生精心調製的柴魚醬油。使用關西地區味道偏濃且較稀少的柴魚醬油,為了平衡甜味的味覺,不是使用米醋,而是用紅酒醋來調和,更能引出蕎麥念的甜味。稍微偏鹹的鰹魚醬油,建議沾麵體的一半即可,才不會過鹹。若要加麵的話,則須追加¥570(含稅)。(請參考Order Tips)。
2推薦!
鴨ざるそば (鴨肉冷蕎麥麵)
鴨ざるそば (鴨肉冷蕎麥麵) / ¥1400(含稅)/ 大(約1.5人份) ¥1,750(含稅)
用筷子夾取少量的麵,沾著放有鴨肉和蔥的柴魚醬油享用的料理。精心調製的湯頭加上偏鹹的醬油所調成的柴魚醬油,這之中的鴨肉和蔥更是絕品。特別是蔥帶有黏性的口感,成了鴨肉蕎麥麵的最佳配角。偏涼的蕎麥麵和熱柴魚醬油的搭配之下,嚐下一口後,可感受到溫督差和味覺上的變化。和冷蕎麥麵一樣,柴魚醬油偏鹹,不要沾太多才可以品嚐到食材本身的美味。要加麵的話,則須追加¥570(含稅)。(請參考Order Tips)。
3試試吧!
おろしそば(蘿蔔泥蕎麥麵)
おろしそば(蘿蔔泥蕎麥麵) / ¥900(含稅)/ 大(約1.5人份) ¥1,250(含稅)
炎熱季節裡超人氣的冷蕎麥麵。冷蕎麥麵,附有帶點辣味的蘿蔔泥的佐料。蘿蔔泥是在點餐後現場研磨。從徳利(原本裝有柴魚醬油的細長容器)的柴魚醬油倒入一旁的杯子,然後依個人喜好加入適量的蘿蔔泥和蔥並且攪拌。將一半的蕎麥麵沾著醬汁後品嚐,蘿蔔泥的香氣從鼻子竄出,帶有涼爽度。無論是蕎麥麵迷還是第一次吃的人,都相當推薦這一道。 要加麵的話,則須追加¥570(含稅)。(請參考Order Tips)。
4試試吧!
鴨なんばん(鴨南蠻)
鴨なんばん(鴨南蠻) / ¥1,400(含稅)/ 大(約1.5人份) ¥1,750(含稅)
寒冷冬天的經典款,鴨肉和蔥的熱蕎麥麵。湯頭是用昆布和3種柴魚熬成,另外再加入2種清淡醬油、味醂和砂糖來調整味道。內容物有3片鴨肉、蕎麥麵店很少看到的鴨肉丸,還有切成大段的蔥。清爽鮮甜的湯頭和來自鴨肉的油花,加上蔥和柚子的香氣交加之下,呈現朵種豐富的味覺。想要讓身體變得暖呼呼的話,絕對要點這一道。
如何點餐

1. 沒有會說英文的店員。盡可能地使用這個網頁,然後用手指出想要的餐點。


2. 想要大家好好享受蕎麥麵,所以請不要攜帶外食。


3. 無法用信用卡付費。請準備現金前來。當一群人前來用餐,可分開付費。請說「Shiharaiwa betubetude onegaishimasu」。

- 點餐提示 -

1. 可追加分量。適用菜單:冷蕎麥麵、鴨肉冷蕎麥麵、蘿蔔泥蕎麥麵。追加份量需酌收¥570(含稅)。柴魚醬油和佐料也可追加,需酌收¥100(含稅)。


2. 追加¥150(含稅),附有蕎麥籽和油豆皮的炊飯。


3. 攜帶小孩的話,店家會提供孩童專用的塑膠餐具。請說:「kodomo youno osara kudasai」。


4. 附有德利(將湯汁的容器)和猪口(杯子)的蕎麥麵,最後會提供蕎麥麵湯。這是在釜鍋中煮蕎麥麵時的湯汁,據說具有豐富的營養價值。將蕎麥湯倒入剩下一點點柴魚醬油的杯子中享用。


tips - hanamomo5. 當在店家排隊時,請在花もも店前排隊,不要排隊到隔壁的店家。


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