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2019年8月16日 更新
蕎麦酒房 櫟 - Soba Shubo Ichii -
對外國人的友善度
會說簡單的英文
菜單
日文、英文
使用語言
簡單的英文
186 0 --- 0 評論
2019年8月16日 更新

蕎麦酒房 櫟

- Soba Shubo Ichii -
對外國人的友善度
會說簡單的英文
菜單
日文、英文
使用語言
簡單的英文
186 0 --- 0 評論
綱要與推薦
日本酒、蕎麥麵前、做為結束用餐的蕎麥麵。用絕妙美味的鴨料理和真心,一同體驗日本蕎麥麵的文化。
蕎麦酒房 櫟是位在從金閣寺附近的觀光區,距離公車站只要1分鐘的天神前。2015年開幕以來,不僅蕎麥麵,還有提供多種豐富的酒類,以及蕎麥麵前(そば前,是指在品嘗蕎麥麵之前,所附的一道下酒菜和飲酒)。老闆櫟原先生說著:「在一個地方裡,一邊喝著酒,一邊享用下酒菜,最後用蕎麥麵作為結束,這就是蕎麥麵前最棒之處。想用這樣的日本文化來傳達,於是就開了這間店。」 櫟原先生對於挑選蕎麥麵的素材,可是非常地講究及嚴格。每天手打製作的新鮮蕎麥麵,是使用著名的優良水質「京見峠」的水所調理而成。高湯的部分則用高級的利尻島香深產的昆布,加入砂糖和三盆糖調味。使用的蔬菜是自家栽培。在這之中,絕妙美味的鴨肉,使選用河內鴨這個品種,在京都可以品嚐這樣的美味,來到櫟這間店一定會讓人滿足。這間店所提供的料理都是不使添加物和農藥。 這樣徹底堅持實行,就是檪原先生真心誠意的表現。「想著對方然後注入真心誠意的料理就是好吃美味。所以媽媽為小孩做的料理,是誰也比不上的」櫟原先生這樣說著。所以製作的蕎麥麵和料理,含有真心誠意和溫和,以及和精湛的技術並存著。要是前來這間蕎麦酒房 櫟的話,可以一定可以感受到「在蕎麥麵店品酒」的文化,和含有真心誠意製作出來的絕妙美味的料理。
1推薦!
鴨せいろ (Kamoseiro)
鴨せいろ (Kamoseiro) / ¥1,480(含稅)
厚切的鴨肉放入濃郁的熱醬汁裡,將蕎麥麵沾著醬汁品嚐,這就是鴨せいろ。味道濃厚但卻帶有清香的嚴選昆布湯頭,加上鴨肉的鮮美肉汁,這是蕎麦酒房 櫟的人氣商品そばせいろ(蕎麥せいろ)。柔軟鴨肉的肉汁融入在醬汁之中,搭上香氣十足和帶有嚼勁的手打蕎麥麵,是最佳的組合。最後加入蕎麥麵湯(請參考How to Order)。來這間店一定必點的料理。
2推薦!
鴨南蛮
鴨南蛮 / ¥1,480(含稅)
在熱蕎麥麵內,放入河內鴨。稍微燒烤過的帶點焦色的的蔥具有甜味,大片的三つ葉(三辦葉)的味道也很突出。透明感的湯頭,溫和中帶點濃厚感。想要品嚐熱食或飲酒後,當作結束的一品,是最適合不過了。厚切的柔嫩河內鴨,一點也不吝嗇地放入3片,是大滿足的一品。
3試試吧!
鹽燒鴨里肌肉
鴨ロースの塩焼き (鹽燒鴨里肌肉) / ¥1,200(含稅)
蕎麦酒房 櫟最引以為傲的就是ツムラ(tsumura)本店的河内鴨。將鴨里肌肉以鹽燒的簡單調理方式所呈現的料理。沒有鴨肉的腥味,柔嫩程度為之驚人。附有鹽檸檬和柚子胡椒,可享受不同風味的樂趣。可生食般的新鮮程度的鴨肉,可要求熟度。要是點日本酒和蕎麥麵前的話,選這道料理準沒錯的!
4試試吧!
季節天婦羅
季節の天ぷら (季節天婦羅) / ¥1,150(含稅)
使用講究的銅鍋來酥炸天婦羅。使用傳熱效能好的銅鍋,因食材不同而改變溫度,這是需要老闆精湛廚藝的的一品。使用自家栽培的蔬菜,花椰菜等,是較罕見以天婦羅調理方式呈現的蔬菜。調味料有日式醬油和鹽,沾著鹽的酥脆外衣,或是沾著日式醬汁的食材,可以享受不同香氣。
如何點餐

進入店家後,每人須點一份餐點。請勿攜帶外食和飲料進入。せいろ等附有日式醬油的沾汁,因為最後會將蕎麥麵湯加入剩下的沾汁,變成湯來喝。當然,蕎麥麵湯也可以直接喝。雖然不用把全部的熱蕎麥麵湯喝完,但喝完也不會是件不禮貌的行為。昆布所熬的湯頭,真的很溫暖人心。

- 點餐提示 -

tips - ichii

蕎麦酒房 櫟使用大量的蕎麥籽製作成的布蕾,一天只限定10個。具有蕎麥香的布蕾上,加上炒過的蕎麥籽,和酥脆的焦糖一同增添口感。咬下口中的蕎麥籽的瞬間,香氣和濃郁的布蕾非常搭配。想要用甜點最為結束的人,建議盡量早點前往點選布蕾吧! 

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