2018年11月27日 更新

流行 拉麵とうひち

- Ramen Touhichi -
美味且飽和度飽滿的雞清湯醬油拉麵
とうひち(Touhichi)是位在京都市地下鐵烏丸線北大路站,徒步約25分即可到達的拉麵店。 雖然是2015年新開幕的店,但美味程度和那堪稱一絕的雞清湯醬油拉麵所製造出話題,讓我這個日本拉麵控也不得度來這間人氣店報到一下了。とうひち(Touhichi)美味的秘訣在於使用的食材上非常精挑細選。所有的食材不使用添加化學成分的東西,都是來自於最原始的味道。嚴選丹波黑雞和名古屋油雞,醬油湯頭則是使用東京超人氣醬油專賣老舖的「日本第一醬油」,再加上數種原味醬油調和而成。使用北海道小麥的自家製麵條,可說一點也不馬虎。這樣不惜成本的拉麵味道,只能用無法挑剔來形容了。說是雞肉和醬油融合一體製成的拉麵一點也不為過。店裡大部分是用木材所建造,具有京都早期的傳統氛圍。這樣的人氣名店,總是會出現排隊人潮。因屬於較清爽系的拉麵,客層以女性和年長者居多。排隊時間大約要1小時左右,大家要多抽點時間來排隊了。
雞醬油拉麵
1推薦!
雞醬油拉麵 / ¥750
雞醬油拉麵是とうひち(Touhichi)的招牌人氣商品。透明感的醬油美味湯頭,雞肉的鮮美香味撲鼻而來,整體口感上非常完美無瑕的拉麵。醬油的香味融入在雞肉裡,讓湯頭風味呈現飽滿,足以挑動味蕾。也許是因為雞肉吸滿了多種精華,讓人有種在吃雞蛋拌飯的感覺。 自家製的直細麵條,配上雞肉和豬肉叉燒肉片,和超大片的筍乾的配料,一整個就是超完美的合體。蔥白和三辦葉的裝飾下,不只在味蕾上,連視覺上也是非常講究,宛如是一場饗宴,每個角色都發揮地淋漓盡致。
雞醬油沾麵
2推薦!
雞醬油沾麵 / ¥800
とうひち(Touhichi)另一個招牌就是雞醬油沾麵。和一般的沾麵一樣,將麵條沾著醬汁享用這美味。但とうひち(Touhichi)的雞醬油沾麵和一般的比起來有一點不同。鮮甜雞肉和醬油風味的加持下,清爽感和滑順入喉度滿分,讓人有種像在吃生雞肉和小麥的錯覺。 吃法也和一般一樣,但麵條本身帶點黏稠度,浸在昆布水裡,所以每當吃一口麵時,可以品嘗到昆布的香氣。在這篇報導後面的order tips,會詳細地介紹吃法,請大家拭目以待。
小魚乾拉麵
3試試吧!
小魚乾拉麵 / ¥750
1天限定15份的小魚乾拉麵,6種小魚乾和4種柴魚所熬煮的湯頭,魚乾的鮮味讓整體充滿甘甜。塊狀的洋蔥丁和焦黑的海苔,引出魚乾鮮味並且去除了魚腥味。果然是とうひち(Touhichi)的品質堅持,真的無法挑剔的美味。 和雞醬油拉麵層次感風味比起來,這個小魚乾拉麵是走簡單純樸的風味。喜歡魚湯頭的人,很推薦點這一款來嘗嘗。
雞飯
4試試吧!
雞飯 / ¥250
とうひち(Touhichi)的雞肉叉燒放在剛炊煮好的飯上,淋上自家製的鹽味醬汁,是不可或缺的一樣。粉嫩色的雞肉叉燒配上米飯,吃上一口後直到喉嚨深處都充滿著這雞香味。但還是拉麵最勝啦!
如何點餐


先進入店家在票券販賣機買票。放入錢幣後,按想要吃的拉麵按鍵。因為沒有英文菜單,建議事先先決定要吃什麼拉麵會比較好。希望大家注意一下的是,在排隊買餐券時,請不要插隊,按照順序購買。

- 點餐提示 -

以下是とうひち(Touhichi)「雞醬油沾麵」推薦的吃法


1. 先用筷子夾取少量的麵,先不要沾任何東西直接吃原味。可以品嘗到昆布的風味,和麵體小麥的麥香,這可是店家對於麵條品質的堅持。



2. 接下來,將桌上的鹽和山椒撒在麵上,就像在吃生魚片一樣。鹽味引出麵條的本身的筋性,增添美味。(因為是細鹽所以撒在麵上很快就融掉了,請小心不要灑太多,不然會太鹹了)


3. 最後,將麵沾著醬汁食用。可以品嘗到濃郁雞汁和醬油香氣所帶來的衝擊,味蕾滿分破表。麵上的餛飩皮可在像吃的時候享用,沒有特定的先後順序。至於醋橘也是一樣,想吃的時候就加些進入湯頭吧!

4.3 料理5.0 服務4.0 氣氛4.0
價錢
對海外觀光客的親切度
Yama
4.3 料理5.0 服務4.0 氣氛4.0
既使在拉麵超級戰區的京都,とうひち(Touhichi)可說是遠播聞名超人氣的名店。至今我吃過無數多種的拉麵,但這とうひち(Touhichi)我敢掛保證是這之中最出色美味的拉麵了!店家周圍並沒有著名的觀光景點,離最近的車站也很遠,可說是交通非常不方便,但為什麼還是會吸引排隊人潮,我想只要喝一口這湯頭,你就會理解了!希望大家能覺得吃了這拉麵後,會讓你覺得來京都真太好了!請大家務必前來品嘗這人間極品的美味!
3.9 料理4.5 服務3.6 氣氛3.7
價錢
對海外觀光客的親切度
LifeInSakyoku
Finland
3.5 料理4.5 服務3.5 氣氛2.5
Yuta
China
4.2 料理5.0 服務3.5 氣氛4.0
Yo
Afghanistan
5.0 料理5.0 服務5.0 氣氛5.0
なのか
China
3.5 料理4.0 服務3.0 氣氛3.5
sampo
Åland Islands
3.5 料理4.0 服務3.0 氣氛3.5
拉麵とうひち / Ramen Touhichi
分類 拉麵
電話 +81 75-432-8818
地址 京都府 京都市北区 大宮北箱ノ井町 33-6
路線 京都市営地下鉄烏丸線 北大路站 徒歩25分 北大路公車站 搭乘1號公車到玄琢下站下車 徒步3分
營業時間 11:00~14:30, 18:00~21:30
預訂 不可預約
關門 星期二
備註 在用餐尖峰間時間,可能要排隊1小時以上。請大家注意時間。
價格
~ ¥1,000
信用卡 不可
適合 單人, 與朋友一起
對海外觀光客的親切度
會一點英文單字,無論如何都會熱情招待。
菜單 僅限日文
使用語言 僅限日文
座位數 15位
私人包廂
不可抽菸 / 抽菸 全面禁菸
網址1 https://twitter.com/touhichi_ramen
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