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2020年2月5日 更新
拉麵とうひち - Ramen Touhichi -
對外國人的友善度
會一點英文單字,無論如何都會熱情招待。
菜單
僅限日文
使用語言
僅限日文
450 34 7.9 5 評論
2020年2月5日 更新

拉麵とうひち

- Ramen Touhichi -
對外國人的友善度
會一點英文單字,無論如何都會熱情招待。
菜單
僅限日文
使用語言
僅限日文
450 34 7.9 5 評論
綱要與推薦
美味且飽和度飽滿的雞清湯醬油拉麵
とうひち(Touhichi)是位在京都市地下鐵烏丸線北大路站,徒步約25分即可到達的拉麵店。 雖然是2015年新開幕的店,但美味程度和那堪稱一絕的雞清湯醬油拉麵所製造出話題,讓我這個日本拉麵控也不得度來這間人氣店報到一下了。とうひち(Touhichi)美味的秘訣在於使用的食材上非常精挑細選。所有的食材不使用添加化學成分的東西,都是來自於最原始的味道。嚴選丹波黑雞和名古屋油雞,醬油湯頭則是使用東京超人氣醬油專賣老舖的「日本第一醬油」,再加上數種原味醬油調和而成。使用北海道小麥的自家製麵條,可說一點也不馬虎。這樣不惜成本的拉麵味道,只能用無法挑剔來形容了。說是雞肉和醬油融合一體製成的拉麵一點也不為過。店裡大部分是用木材所建造,具有京都早期的傳統氛圍。這樣的人氣名店,總是會出現排隊人潮。因屬於較清爽系的拉麵,客層以女性和年長者居多。排隊時間大約要1小時左右,大家要多抽點時間來排隊了。
1推薦!
雞醬油拉麵
雞醬油拉麵 / ¥750
雞醬油拉麵是とうひち(Touhichi)的招牌人氣商品。透明感的醬油美味湯頭,雞肉的鮮美香味撲鼻而來,整體口感上非常完美無瑕的拉麵。醬油的香味融入在雞肉裡,讓湯頭風味呈現飽滿,足以挑動味蕾。也許是因為雞肉吸滿了多種精華,讓人有種在吃雞蛋拌飯的感覺。 自家製的直細麵條,配上雞肉和豬肉叉燒肉片,和超大片的筍乾的配料,一整個就是超完美的合體。蔥白和三辦葉的裝飾下,不只在味蕾上,連視覺上也是非常講究,宛如是一場饗宴,每個角色都發揮地淋漓盡致。
2推薦!
雞醬油沾麵
雞醬油沾麵 / ¥800
とうひち(Touhichi)另一個招牌就是雞醬油沾麵。和一般的沾麵一樣,將麵條沾著醬汁享用這美味。但とうひち(Touhichi)的雞醬油沾麵和一般的比起來有一點不同。鮮甜雞肉和醬油風味的加持下,清爽感和滑順入喉度滿分,讓人有種像在吃生雞肉和小麥的錯覺。 吃法也和一般一樣,但麵條本身帶點黏稠度,浸在昆布水裡,所以每當吃一口麵時,可以品嘗到昆布的香氣。在這篇報導後面的order tips,會詳細地介紹吃法,請大家拭目以待。
3試試吧!
小魚乾拉麵
小魚乾拉麵 / ¥750
1天限定15份的小魚乾拉麵,6種小魚乾和4種柴魚所熬煮的湯頭,魚乾的鮮味讓整體充滿甘甜。塊狀的洋蔥丁和焦黑的海苔,引出魚乾鮮味並且去除了魚腥味。果然是とうひち(Touhichi)的品質堅持,真的無法挑剔的美味。 和雞醬油拉麵層次感風味比起來,這個小魚乾拉麵是走簡單純樸的風味。喜歡魚湯頭的人,很推薦點這一款來嘗嘗。
4試試吧!
雞飯
雞飯 / ¥250
とうひち(Touhichi)的雞肉叉燒放在剛炊煮好的飯上,淋上自家製的鹽味醬汁,是不可或缺的一樣。粉嫩色的雞肉叉燒配上米飯,吃上一口後直到喉嚨深處都充滿著這雞香味。但還是拉麵最勝啦!
如何點餐


先進入店家在票券販賣機買票。放入錢幣後,按想要吃的拉麵按鍵。因為沒有英文菜單,建議事先先決定要吃什麼拉麵會比較好。希望大家注意一下的是,在排隊買餐券時,請不要插隊,按照順序購買。

- 點餐提示 -

以下是とうひち(Touhichi)「雞醬油沾麵」推薦的吃法


1. 先用筷子夾取少量的麵,先不要沾任何東西直接吃原味。可以品嘗到昆布的風味,和麵體小麥的麥香,這可是店家對於麵條品質的堅持。



2. 接下來,將桌上的鹽和山椒撒在麵上,就像在吃生魚片一樣。鹽味引出麵條的本身的筋性,增添美味。(因為是細鹽所以撒在麵上很快就融掉了,請小心不要灑太多,不然會太鹹了)


3. 最後,將麵沾著醬汁食用。可以品嘗到濃郁雞汁和醬油香氣所帶來的衝擊,味蕾滿分破表。麵上的餛飩皮可在像吃的時候享用,沒有特定的先後順序。至於醋橘也是一樣,想吃的時候就加些進入湯頭吧!

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