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2020年10月9日 更新
じん六 - Zingrock -
對外國人的友善度
沒有會說英文的店員,儘可能使用這個網站點餐。
菜單
日文
使用語言
日文
56 2 --- 0 評論
2020年10月9日 更新

じん六

- Zingrock -
對外國人的友善度
沒有會說英文的店員,儘可能使用這個網站點餐。
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綱要與推薦
位在翠綠的植物園前,享受不同風味的蕎麥麵店
「じん(jin)六」是位在充滿優雅時尚的北山通,聚集精通蕎麥麵的職人。大家會想聚在這裡的理由,是老闆杉林先生對蕎麥麵很深的執念與講究。 一般大多是使用加工過後的蕎麥粉。而杉林先生則是親自前往從北海道到鹿兒島之間,日本各地的蕎麥田,親身查看挑選和品嚐蕎麥。並且不僅是採買,還和農家討論著如何讓明年的蕎麥更加美味,這也是訪問的目的之一。 杉林先生說著蕎麥麵最重要的是採取的方法和水。嚴選蕎麥果實,沒有進行剝殼並且以低溫保存直到熟成狀態。取出需要的量剝皮,然後花上幾小時的時間研磨。石臼的重量和溝的深淺、及蕎麥果實放入的量和速度都是要小心注意,這樣才能製作出充滿香味的蕎麥粉。並且花上時間前往山中取水,為的就是符合蕎麥麵的水。於是,芳醇香味和鮮豔顏色為特色的十割蕎麥麵就大功告成了。提供3種不同產地的蕎麥麵,根據當天的狀態和菜單更換蕎麥麵。使用3種柴魚獨自調配的醬汁,長時間熬煮並且儘早地完成。即使已經有吃過蕎麥麵的人,請務必前來じん六嚐嚐道地的蕎麥麵風味。 
1推薦!
蕎麥三味
蕎麥三味 / 並盛(普通)¥1,500、大盛/¥1,800(大)、特盛(特大)¥2,100
品嚐3種不同產地的蕎麥麵套餐。根據時期和採購情況,提供的蕎麥麵會不同,可以享受3種不同風味的樂趣。依照順序提供,試著比較顏色、粗細、光澤和粗糙度,並且還可以觀賞盛裝的器具。馬上嚐一口蕎麥麵,首先可以感受到香氣擴散,帶有個性風。另外,口感不同、滑順和餘味,嚐一口就能感受到不同的風味。將各種蕎麥麵的獨特性引出,是老闆的講究之處,不妨尋找自己喜歡的風味吧!
2推薦!
にしんそば (鯡魚蕎麥麵)
にしんそば (鯡魚蕎麥麵) / ¥1,600
老闆推薦的菜單。にしんそば(鯡魚蕎麥麵)是京都著名的蕎麥麵,在除夕夜品嚐。 首先,引人注目的是放在碗上的超大鯡魚。100小時以上的炊煮,鬆軟的魚肉用筷子一撥立即鬆散。剝落的魚肉和蕎麥麵一同享用,魚肉本身的醬油味湯汁在舌上擴散。柴魚湯汁和鯡魚油脂的美味,成為醇厚的味道。品嚐過京都鯡魚蕎麥麵的人,不妨也再次品嚐這間的風味吧!
3試試吧!
そばがき (sobagaki)
そばがき (sobagaki) / ¥700
そばがき(sobagaki)一般是將熱水加入蕎麥粉中,揉成餅狀。這個そばがき是使用煮蕎麥麵的湯揉製而成。老闆帶有節奏性地揉成的そばがき,附有較淡的柴魚醬油、鹽和芥末。「真的希望大家能不要沾任東西直接吃」老闆一邊說著,不一會そばがき就完成了。具有Q彈和含有空氣感的慕斯這2種口感並存著。 可以享受和蕎麥麵不同香氣及口感。
4試試吧!
すだちそば(醋橘蕎麥麵)
すだちそば(醋橘蕎麥麵) / ¥1400
2019年6月起夏季限定的新商品。德島縣產的醋橘切片排列成美麗的形狀,在端上桌的瞬間可以聞到陣陣的柑橘香氣,增添食慾。放滿並排柑橘的湯頭,可以嚐到醋橘的酸味。冷蕎麥麵帶有嚼勁的口感,入口滑順,讓人欲罷不能。在吃下一口後,後勁帶有微苦的醋橘絕妙滋味,呈現多種風味的一品。
如何點餐

1. 因為是人氣店,所以常出現客滿情形。在進入店內的左方有個板子,使用原子筆寫下名字及大人和小來的人數後,等待排隊。

how to order - zingrock

2. 客滿的情形,會有併桌的可能。這也是和在地人聊天交流的好機會。

3. 僅限使用現金付款。請事先準備現金再前往。

- 點餐提示 -

桌上白色陶器是裝著紅鹽。這是為了品嚐到蕎麥麵最原本的味道,所製成的最佳調味料。放在配料盤子上的一端,然後夾取蕎麥麵沾著品嚐。可直接感受到蕎麥麵的香氣和味道,這是老闆推薦的吃法。

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