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2019年10月16日 更新
祇園 緑寿庵清水 - Gion Ryokujuan Shimizu -
對外國人的友善度
商品說明有英文標記。店員會說簡單的英文。
資訊
英文
使用語言
簡單的英文
357 6 --- 0 評論
2019年10月16日 更新

祇園 緑寿庵清水

- Gion Ryokujuan Shimizu -
對外國人的友善度
商品說明有英文標記。店員會說簡單的英文。
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英文
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簡單的英文
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綱要與推薦
日本唯一的金平堂專門店、緑寿庵清水
保留至今優良傳統的場所,京都祇園是日本唯一金平堂專門店「緑寿庵清水」」祇園店,於2019年7月26日開幕。 緑寿庵清水是1546年從葡萄牙來的「金平糖」的糖果,京都・百万遍在1847年保有獨自的製法,持續製作的店。緑寿庵清水的金平糖,約0.5㎜的新引粉為核,再淋上蜜並且持續進行乾燥作業,形成突起顆粒狀的星星般的糖果。 金平糖是職人再旋轉的大鍋中加上蜜,是用手工製作,但在職人之中,也有「金平糖的完成,是要問金平糖」這種話的傳聞。需要依據當時的氣溫和天候變化的金平糖的狀態,在迴轉的鍋中,流落下來的金平糖的聲音非常悅耳,使用五感加上蜜的濃度和鍋子的角度和溫度一邊做調節。 要領悟到這樣的技術並且可以成為獨當一面的職人,需要花上20年以上的時間。並且,要顛覆將砂糖加入素材後也不會結晶的這樣的知識,可以做出約85種類的金平糖。因此,這樣傳統且獨自的技術,是緑寿庵清水慎重且珍貴地代代相傳。 淋上蜜1日後也不會變大為1mm,完成1種類需要16~20天的時間,所以無法大量生產。就是因為是手工製作,可以保持原本的顏色與風味和形狀,為了讓客人品嚐到美味的金平糖,職人每天都努力地製作金平糖。像這樣猶如寶物般的金平糖,請前來京都品嚐吧。
1推薦!
埃什特雷拉山脈  濃茶金平糖
埃什特雷拉山脈 濃茶金平糖 / ¥1,260 (未稅)
這是基本款的金平糖,高超技術和講究的素材可以通年享受的「特選金平糖」之一。葡萄牙語「星星」的意思是使用「埃什特雷拉山脈」這個詞彙,茶系列的金平糖,宛如星光閃閃、綻放光芒的金平糖。 濃茶金平糖使用大量高品質的宇治濃茶(優雅的香味和醇厚口感,並且沒有經過刷至而是揉和而成的抹茶),為了不讓豐富的香味不見,將它結晶化。在品嚐時,彷彿在喝濃茶一樣,抹茶濃郁的風味在口中散開。 「埃什特雷拉山脈」系列還有「咖啡」、「紅茶」和「焙茶」這4種風味,也試著品嚐其他風味吧。
2推薦!
祇園 限定2種組合
祇園 限定2種組合 ※照片是金平糖是桃子金平糖和鳳梨金平糖 / 每種各¥1,280 (未稅)
這是只能在祇園緑寿庵清水買的限定商品。 可愛的盒子中,放入2種風味的金平糖,畫有舞妓的「あで姿(背影)」的是蘋果金平糖和巨峰金平糖,畫有團子和金平糖圖案的「つむぎ星(綢星)」,是桃子金平糖和鳳梨金平糖等,根據包裝裡面的金平糖組合會有不同。可以購買喜歡的包裝,或是喜歡的口味組合的商品,是個連挑選時都會很開心的商品。
3一探究竟!
祇園限定 信玄袋
祇園限定 信玄袋 / 每種各¥2,800 (未稅)
這個也是只能在祇園緑寿庵清水買的限定商品。 從以前就是緑寿庵清水粉絲的世界時尚設計師丸山敬太,用緑寿庵清水的家紋設計的「信玄袋」(穿和服時的手提袋,將它普及化成布製的袋子),特別是顏色講究設計,是個很優質的商品。 信玄袋的顏色有水藍色和粉紅色這2種,水藍色是「瓶覗」這種顏色。瓶覗是將布浸染的藍染手法,在一開始染的時候,最薄的顏色,裡面有「天然水汽水金平糖」和「檸檬金平糖」,帶有清爽的風味,和這種顏色非常適合。 另一個是粉紅色是「桃花色」這種顏色。就如同其名,像桃花一班的淡紅色。裡面是像袋子一樣是紅色是「草莓金平糖」和「蘋果金平糖」這2種金平糖。 用繩袋裝式的房子和金平糖形狀為裝飾,連細微的地方都相當講究。品嚐金平糖後,還可以持續使用可愛的信玄袋,真的令人很開心。
4一探究竟!
金平糖 6種組合
金平糖 6種組合 / ¥3,540 (未稅)
這是在打開這盒子的瞬間,各種顏色的金平糖讓人心情雀躍的金平糖6種組合。 這之中有哈密瓜、草莓、天然水汽水、檸檬、蜜柑和巨峰的金平糖。還有使用綠蜜柑的皮,清爽味道的蜜柑金平糖,以及帶有皮的顏色和加入果肉的巨峰金平糖等,每一種都是相當講究的風味,非常具有魅力的商品。 每種都是各包裝,買這個組合可以和家人和朋友分享金平糖。也有10種組合,想要品嚐各種風味金平糖的人,或是想分給更多人的話,這是非常推薦。
如何購買

how to buy - ryokujuan shimizu

進入店後,店員會詳細介紹商品。


商品名和味道都有英文標記,可以提供參考。另外,每個商品都排列的很漂亮,想要購買商品時,可以用手指比出商品,店員都可以應對。


※陳列的商品之中,有需要事先預約才能購買的商品,這點請大家見諒。

- 購物提示 -

tips - ryokujuan shimizu

看了一下店內的陳列櫃,可以知道金平糖的一步一步製作過程。雖然都是日為的說明文,但從左邊移動到右邊,可以看到金平糖漸漸變大的樣子。


漸漸變大的金平糖後,非常開心,到製作完成需要很多時間,改變了金平糖的印象。並且,知道這樣價值後,在品嚐時也可以感受到這樣的心情。

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